Friskhed og elegance
Vi skiftede mellem Cairanne Tradition 2019 og Louis Raynald Pinot Noir 2021 (guldmedalje) til græskarsuppe med ingefær og grøn topping, derefter til andebryststeg med hvide kartofler, samt ovnbagte græskarstykker og rucola. Fire om bordet syntes om kombinationen.

Friskhed og elegance

AF JAN ESKILDSEN / Lørdag 4-11-23 - 07:47

VIN - Hvad man skal drikke til maden Mortensaften, afhænger naturligvis af, hvad man har tænkt sig at spise og af smag og behag. Pludselig udviklede en generalprøve sig til en prøvesmagning, idet to vine blev serveret til hokkaidosuppe og andebryststeg.


Italiensk eller fransk
Hvis planen er andesteg, foretrækker nogen måske en kraftig italiener som for eksempel Amarone, den ikke så tunge lillebror Ripasso, eller måske en supertoscaner, hvis det skal være italiensk vin. Nogle holder sig til de kendte franske, hvoraf mange drikker rød Bourgogne eller Spätburgunder, (Pinot Noir), Cabernet Sauvignon eller Merlot, mens andre foretrækker en rødvin fra Cotes du Rhone – ikke mindst Gigondas, Vacqueyras eller måske naboen Chateauneauf-de-Pape.

Andre kan naturligvis have andre præferencer til andesteg, men personligt er jeg glad for de sydfranske vine, som laves på druen Grenache plus et par andre. Du kender betegnelsen GSM på en vin fra COOP, se foto, og det står for druerne Grenache, Syrah og Mourvedre.

Domain Alary
Den historiske vingård Domain Alary ligger i Cairanne nordøst for Avignon, og har siden 2016 været sin egen Cru. Cru et begreb, der betegner en vingård eller en gruppe vinmarker af høj kvalitet som for eksempel Gigondas Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras – og Alary.

Vingården på ca. 29 hektar er siden 1692 gået i arv fra far til søn i 11 generationer, så der ligger mange års opsparet erfaring bag vinproduktionen. Jean-Etienne Alary, der driver stedet, har udtalt: ”Vi forsøger at bevare friskhed og elegance. Vi ønsker ikke, at vinene skal være tunge.” Vineriet er certificeret som ”agriculture biologique”, og Cairanne Tradition 19 er blød, frugtig og kraftig med lav syre, stor smag.


Louis Raynald
Pinot Noir fra Vinen Louis Raynald Pinot Noir 2021 (COOP) er resultatet af godt arbejde og viser hvad et betyder for kvaliteten. Der er tale om en god, afbalanceret vin. Denne vin er et godt eksempel på, hvad man kan få ud af druen til en timelig pris, når plejen er den rigtige. Opvækst i det solrige Sydfrankrig lyder forkert, når druen oftest ses i vine fra Bourgogne, men vinen med den frugtige næse med noter af jordbær og hindbær er let i smagen og drikkevenlig. En vin, som kan nydes til mange retter eller bare som et køligt glas på terrassen.


Mere om druerne
Cairanne Tradition laves på druerne Grenache, Syrah, Mourvedre og Carignan, mens en anden favorit, Cuvée Romain fra Domaine La Garrigue er lavet på Grenache og Syrah (sælges af bornholmerne hos Le Papillon).

Prisen på Louis Raynald Pinot Noir (13%) begynder omkring 90 kroner, men ofte er den på tilbud –for nylig fik den internationalt guld hos Gilbert & Galliard. De øvrige vine holder fra 14-15%, ligger i prislejet 150 kr til ca 200 kr. og kan nemt ligge 5-8 år efter høståret. Husk: vin er til brug og ikke til misbrug.


Husk at Netavisen Bornholm.nu er GRATIS, fordi annoncørerne betaler. Så støt dem gerne.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

Seneste rubrikannoncer

Indryk rubrikannonce