![]()
Julemaden fortjener ekstra opmærksomhedMåltidet juleaften skal imponere gæsterne AF KEHLET / Tirsdag 12-12-23 - 22:16JUL - December er ofte et madorgie, hvor man stopfodret triller fra den ene julefrokost til den næste og lige når en æbleskive og lidt gløgg med naboen og en brunkage i SFO’en, inden man skal til juleafslutning i børnehaven, fodboldklubben eller gymnastikforeningen. Kvalitetskød Hvis festens midtpunkt er gås, and eller flæskesteg, som den er de fleste steder, så overvej en økologisk, dyrevelfærdsmærket og/eller lokalt opvokset udgave. Der er ofte mere smag i dyr, som har levet længere og bedre, og måltidet bliver på flere måder en større oplevelse. Gås og and Fuglene kan fint steges dagen før; de har faktisk godt af at hvile, og du kan pille skroget af til fond sammen med hals og kråse og nå at skumme fedt til rødkålen, se herunder. Flæskesteg Skal du have gris, så kan du overveje en langtidsstegt udgave. Men pas på, for flæskesteg kan være en mager sag, som nemt bliver tør. Overvej eventuelt at bestille en nakkekam med svær ved slagteren i år. Og går du all in med nytænkningen, så lav stegen som porchetta på grillen. Sovs Skal der til, og den kan fint laves i forvejen. Der er glimrende fond på glas, som kan hjælpe, men det er nemt at lave den selv: Brun 2-3 kyllingeoverlår godt af i en tykbundet gryde, smid suppeurter på - selleri, en stump gulerod, et løg og et fed hvidløg, en smule pastinak og måske lidt porretop - og brun det godt med. Vand på, suppevisk i (timian, laurbær og peberkorn i en tepose) skum af og lad det simre i et par timer, så er basen sikret, uanset om det er gris eller fugl, der skal serveres. Tilbehør Lav det selv. Brunede kartofler skal derfor ikke tilberedes af kartofler fra glas. Kog og pil en grydefuld små kartofler en dag eller to før, det tager et kvarter mere, men er det hele værd. Lav rødkål på en halv time: Snit det fint, steg det ved mellemvarme i lidt andefedt eller svinefedt i fem minutter. Hæld sukker, ribssaft, vand og eddike på – lidt ad gangen, og endelig ikke for meget. En stang kanel og en stjerneanis gør ingen skade. Lad rødkålen stå under låg og koge mørt - men ikke ud - i 15-20 minutter. Husk at Netavisen Bornholm.nu er GRATIS, fordi annoncørerne betaler. Så støt dem gerne. © Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale. Seneste rubrikannoncer Kontor- og regnskabsassistent søgesHvidevarer Chauffør/montør søges Hold din næste store begivenhed i hjertet af ÅrsdaleRYGESTOP MED HYPNOSEKræftens Bekæmpelse, GeneralforsamlingEr du vores nye kollega?Generalforsamling Nyvest Idrætsforening onsdag d. 26. februar kl 18Er du vores nye el- eller ventilationsmontør ? Det sker i CirkusbygningenFH Bornholm inviterer til Kvindernes internationale kampdag i Rasch Pakhus Generalforsamling Stald Bornholm.nuGeneralforsamling Rønne Theaters VenneforeningKøb en anpart i Bornholmerhesten 2025Ledige Lagerrum i AakirkebyGør opmærksom på dine tilbud Indryk rubrikannonce |