Koriander kan anvendes knust, tørret eller frisk og er en af de krydderurter, der bruges som smagsgiver i retter på tværs af mange forskellige lande. Foto: Ingimage.com

Skift madland med krydderier

Med få ingredienser kan du skifte hele kontinenter i dit køkken

AF KEHLET / Onsdag 23-10-24 - 08:01

MAD & VIN - Vil du være mere eksotisk i dit køkken, men ved ikke, hvordan du skal gribe det an? Så prøv at lave det, du plejer, men med nye krydderier og smagsgivere i. Man kan med ret enkle midler forvandle nogenlunde de samme ingredienser til en helt anden smagsoplevelse blot ved at skifte krydderier og krydderurter ud.

For eksempel bliver en klassisk dansk frikadelle med løg, salt og peber en ganske anden oplevelse, hvis du bruger forårsløg, hvidløg, ingefær, soya og chili i stedet.

Her er en håndfuld krydderiblandinger og ingredienser, som er karakteristiske for respektive landes køkkener. Prøv dig frem, og find ud af, at der kan være en verden til forskel på den samme gryderet eller grillede tilberedning, hvis du farver retten med krydderier.

Husk: Der er meget store regionale forskelle i de fleste køkkener, så at noget er ‘italiensk’ eller ‘thai’ skal tages som en strømpil fremfor den fulde sandhed.


Italien: Meget ofte friske urter som basilikum, rosmarin, salvie, persille og oregano. Også tørrede som fennikelfrø og laurbærblade.

Spanien: Laurbærblade, piment (tørrede, knuste milde pebre), rosmarin, safran, hvidløg, persille og cayennepeber.

Frankrig: Timian, laurbærblade, merian, estragon, persille, purløg, muskat.

Libanon: Spidskommen, stødt koriander, kanel og allehånde. Blandt de tørrede; og blandt de friske masser af koriander, persille, mynte og basilikum.


Indien: Med 75 procent af verdens krydderiproduktion og et vidt forgrenet køkken er ‘indisk’ en meget overordnet betegnelse. Men: Spidskommen, gurkemeje, koriander, chili, grøn kardemomme, garam-masala, muskatnød, fennikel og kanel er et sted at begynde.

Thai: Citrongræs, galangal, limeskal og limeblade, frisk koriander, sød thai-basilikum, ingefær, chili og hvidløg bruges i rigtig meget. Fiskesauce giver en dybere smag end almindeligt salt.

Grækenland: Oregano og timian - oftest i tørret form - er sammen med persille og dild i frisk form stort set allestedsnærværende i det græske køkken. Rosmarin, fennikel, koriander, salvie, mynte og merian møder man også ofte.

Japan: Wasabi, soya, yuzu, chili og ingefær fylder en del.
Smager det hele stadig af det samme? Så er det måske krydderiskuffen, du skal tjekke ud. Krydderier mister smag over tid, så brug gerne friske krydderurter eller sørg for selv at støde dine tørrede krydderier, så de er friske, når du bruger dem.

Husk at Netavisen Bornholm.nu er GRATIS, fordi annoncørerne betaler. Så støt dem gerne.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

Seneste rubrikannoncer

Indryk rubrikannonce