Pandestegt entrecote med bløde løg, nye kartofler kogt med løvstikke, asparges ristede i olivenolie med afhøvlet grana og dertil champignonsovs fik selskab af et glas Dolcetto.

Vin fra Norditalien

Jan Eskildsen skriver om vin & mad

AF JAN ESKILDSEN / Lørdag 24-5-25 - 00:02

VIN & MAD - I det nordvestlige Italien ligger vinområdet Piemonte, der grænser til Frankrig og Schweiz, og er en betydningsfuld vinregion med en gammel vinhistorie.
Piemonte betyder "ved foden af bjergene", og det er Italiens mest bjergrige region, omgivet af Alperne på tre sider, som den er.

De mest og mindre kendte druer
Den geografiske placering skaber sammen med varme somre og tågede efterår gode betingelser for langsom modning af druerne, som kan bidrage til vinenes elegance og kompleksitet. Her dyrkes de kendte druer Nebbiolo (Barolo og Barbaresco), Barbera (Barbera d'Alba og Barbera d'Asti) og Dolcetto, der uretfærdigt er mindre kendt, men også giver navn til en vin.


Smagen trodser navnets betydning
Egentlig betyder det italienske ord Dolcetto "lille søde", men generelt er vinene tørre, så det dækker ikke helt, selv om lidt sødme også kan være der. Druen er særligt værdsat af lokale vinbønder, der ofte planter den på højere, køligere marker, hvor den modner tidligere end for eksempel Nebbiolo.

Dolcetto-druen trives i områder med kalkholdig jordbund og marker i flere hundrede meters højde. Den er karakteriseret ved en mørklilla farve og resulterer i vine med et relativt lavt syreindhold, men mange garvesyrer, også kaldet tanniner.


Farve, aroma og smag
Vine fra Dolcetto-druen har en karakteristisk dybrød farve og en aroma, der beskrives som "et sandt overflødighedshorn af mørke kirsebær, brombær og modne blommer". Den friske smag omfatter noter af sorte kirsebær og svesker med en tone af lakrids.

Dolcetto-vinene nydes typisk unge og er kendetegnet ved at være frugtige og charmerende. De har en fantastisk mørk rubinrød farve og en forfriskende bitterhed i eftersmagen. Vine på Dolcetto-druen produceres i flere forskellige områder i Piemonte, hver med deres karakteristika.


Anvendelse og madparring
Dolcetto-vine kan anses som gode hverdagsvine, der kan nydes på terrassen en solrig dag, men de er også velegnet til mad, både charcuteri, lette pastaretter pizza, charcuteri, og mellemkraftige oste. Vinens bløde karakter og frugtagtige profil gør den til en alsidig ledsager til et bredt udvalg af retter, hvilket har gjort den populær blandt mange. Prøv den.

Husk at Netavisen Bornholm.nu er GRATIS, fordi annoncørerne betaler. Så støt dem gerne.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

Seneste rubrikannoncer

Indryk rubrikannonce