ALLINGE - Efter et liv inden for politiet går Kim Pedersen på pension, og åbner en ølstue på Havnegade i Allinge - helt efter sit og konens hoved.

Ølstâuan, hedder stedet, der er indrettet i en tidligere bankbygning, hvor der senest har været pizzaria.

- Det bliver stedet, hvor voksne mennesker drikker en god, Bornholmsk øl - uden at gå på værtshus, og stedet, hvor man spiser god hjemmelavet mad - uden at gå på restaurant, forklarer Kim Pedersen.

Hustruen Aase har sagt sit job som køkkenleder på Løvstikken op for at tage kontrollen i køkkenet.

- Vi har ansat en kok og en tjener, men ellers er det meningen, vi skal passe det selv, siger Aase, og forklarer, at der bliver en frokostmenu og en aftenmenu.


Aase er ved at indrette køkkenet, som hun vil have det. For der skal laves mad fra bunden.

- Det bliver fisk eller kød om aftenen. Til frokost kommer der sildetallerken. Også hjemmelavet, forsikrer hun.

Boksen fra tiden, hvor der var bank, er stadig i huset.

- Den er blevet indrettet som kølerum, siger Kim med et bredt smil.

Inspiration fra Belgien
Det er meningen, at Ølstâuan skal holde åbent fra kl. 11:00 - 23:00 hver dag.

- Vi vil holde åbent så stor en del af året, som vi kan. Men vi vil naturligvis også gerne have lidt ferie, så måske lukker vi ned efter nytår i nogle uger, siger Kim Pedersen.

Parret har i mange år haft en passion for at køre motorcykel - også i udlandet.

- Det bliver der nok ikke så megen tid til nu. Men det er under vores ture i Belgien og Tyskland, vi har fået inspiration til Ølstâuan. Vi har taget det bedste til os, og tilsat det vores egne ønsker og idéer, fortæller Kim.


Den gamle bankboks er blevet kølerum.

Bornholms største fadølsanlæg
Ølstâuan er det eneste sted på Bornholm, hvor det gode øl fra alle tre bornholmske bryggerier kan nydes på fad.

- I al beskedenhed er det faktisk bornholms største fadølsanlæg, der er stillet op, siger Kim Pedersen og peger mod bardisken, hvor der er 14 ølhaner.

- Vi har naturligvis ikke alle slags af de lokale øl, for der er mange, tilføjer Aase.

- Vi har også kvalitetsvine, hvis der blandt gæsterne er nogle, der ikke er til øl. Men vores vine er håndplukkede, så de har samme høje kvalitet som øllet, supplerer Kim hurtigt.

Inden i Ølstâuan bliver der 32 siddepladser og uden for 16 pladser.
Lørdag fra kl. 13:00 til 17:00 er der reception i de nyrenoverede lokaler, og fra mandag, 15. april åbnes der for sæsonen.



Ølstâuan har den perfekte beliggenhed, lige ned til havnen og med flot udsigt over Østersøen.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.