SJÆLLAND – Den 39-årige bornholmer Jonas Holm står i spidsen for produktionen i Bilka Hundige, der har Bilkas største pølsemageri. Herfra leveres der til fem Bilka-varehuse på Sjælland.

Sammen med et team på fire producerer Jonas Holm blandt andet grillpølser, spegepølser, bacon, rullepølse og hamburgerryg til varehusene i Hundige, Slagelse, Ishøj, Hillerød og Fields.

Produktionen kan nå betydelige størrelser. På den travleste uge i sommer blev der brugt 1.700 kilo kød, mens der på den største produktionsdag blev fremstillet 700 kilo grillpølser.

– Det kræver et fantastisk samarbejde, og det lykkes vi altid med. Vi har et stort sortiment, og for at vi kan følge med til at lave til fem varehuse, kræver det planlægning og samarbejde, siger Jonas Holm.


Den uddannede slagter fik for alvor interesse for pølsemagerfaget på Bornholm for lidt over 10 år siden. Siden har han blandt andet arbejdet i Grønland og som elektronikmontør, inden han vendte tilbage til slagterfaget.

Han begyndte i Bilka Hundige i februar, og produktionen til de øvrige varehuse blev for alvor sat i gang i vinter.

– Jeg er fascineret af forædlingsprocessen – at vi kan forædle råvarer, udføre alle detaljer og til sidst stå med et højkvalitets slutprodukt, siger Jonas Holm.
Blandt specialiteterne fra pølsemageriet er en Hundige-spegepølse med mørk rom og jalapenos.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.