VIN & MAD - Bourgogne i det østlige Frankrig er en af verdens mest prestigefyldte og komplekse vinregioner, der følger Saône-floden og strækker sig fra nord til syd fra Dijon til Lyon, og hvor der dyrkes vin i dale og på skråninger. Druerne Chardonnay og Pinot Noir dominerer, da mere end 80% af vinmarkerne er beplantet med dem, og herfra kommer nogle af de dyreste vine fra Grand Cru marker som f.eks. Romanée-Conti, Chambertin og Montrachet.

Bedre vine, gode priser
Appellationen Savigny-lès-Beaune ligger nord for Beaune i hjertet af Côte de Beaune, et område kendt for sin elegante og aromatiske stil. Her har Maison Albert Bichot siden 1831 været et af regionens respekterede huse, familieejet, med fokus på håndværk, bæredygtighed og forståelse af områdets terrroir'er.


Savigny-lès-Beaune er velanset, men ikke topklasse i Côte de Beaune. De er kendt for at producere gode vine til mere rimelige priser end naboer som Pommard eller Volnay.

Savigny-lès-Beaune ligger i den mere tilgængelige kategori af Bourgogne med priser på mellemniveau, der giver mulighed for at opleve en vin fra området uden at skulle tale med banken først. Albert Bichot, der er en stor negociant (vinhandler), kan levere kvalitetsvine på tværs af mange Bourgogne-appellationer.

Er man heldig at finde en flaske af deres Chardonnay på tilbud, må den i kurven, og det skete, da jeg gik en tur i Åkirkebys superbrugs og fandt den til 225 kr.


Et godt glas til lidt af hvert
Chardonnayen fra Albert Bichot i Savigny-lès-Beaune nød vi lidt af før maden, og senere prøvede vi med mindre held en anden, begge til en anretning med rejer.

Aromaen har hvide blomster, citrus og noter af frugt, den er rund og kraftfuld i munden, med en god finish, i glasset har den en gylden farve og grønne refleksioner – og kan nydes til lidt af hvert, som ovnstegt fjerkræ, kalv eller lam, gerne med urter og svampe.


Bread & Butter Chardonnay fra Califonien – anderledes i duft og smag.


Bread & Butter Chardonnay
Efter at have stiftet bekendtskab med Bread & Butter Pinot Noir, som er typisk californisk, det vil sige mere rund og sødmefuld i smagen end de "originale" fra Bourgogne eller koldere områder i Europa, måtte vi også prøve deres Chardonnay til lidt over 100 kr. hos Allinges superbrugs.

Dens smag er langt væk fra en Bourgogne-groet Chardonnay, og inden jeg gik til tasterne, måtte jeg tjekke nogle tilkendegivelser. Her er hvad jeg fandt – vinen har fyldig aroma af en luksuriøs crème brûlée, egetræsagtig og smøragtig smag med en cremet egenskab, med en afslutning af smørkaramel – en blanding af brun farin og smør, på engelsk kaldet "butterscotch". Det skal nok passe altsammen.

Vi syntes, at smagen af vanilje og smørkaramel var for kraftig, vinen kan ikke nydes til diverse retter som andre chardonnayer, men prøv den som velkomst eller dessertvin – eller hvad som helst – vi hører, ser og smager forskelligt.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.