VIN & MAD - Fra Syditalien har vi har smagt endnu en vin, der længe har været på smagelisten. Den kommer fra Puglia-regionen, Italiens hæl, hvor Primitivo-druen trives under middelhavsklimaet, hvor druerne modnes under lange, varme dage og kølige nætter, og derved får en god balance mellem sødme og syrlighed.

Amarama Primitivo Appassimento fremstilles ved hjælp af den traditionelle italienske appassimento-metode, som ligner den, der bruges til at producere Amarone-vine. Efter høsten tørres druerne i en periode.

Vandtabet intensiverer alt - aromaerne, smagene og sukkeret - hvilket giver en rigere og mere koncentreret vin, som lagres i 6 måneder i egetræsfade, hvilket tilføjer yderligere kompleksitet.

Resultatet er en fyldig vin med intense aromaer af røde frugter, rosiner og modne kirsebær, fyldig en voluminøs krop, bløde tanniner og passende sødme samt 15% alh.


Kraftig og rig på smagsnoter
I glasset fremstår vinen meget mørk, med den genkendelige aroma af modne kirsebær og solbær, ledsaget af krydrede noter af peber og lakrids. I munden er den en smagsbombe af rosinbær, solmodne røde bær, varme krydderier og lidt vanilje fra fadet.
Smagen er fyldig og rund og har en behagelig sødme, der balanceres af vinens naturlige syrlighed. Eftersmagen er lang og blød med persisterende toner af mørke frugter og diskrete tanniner, der efterlader en varm, indbydende fornemmelse.


Perfekt til mange måltider
Det er en vin med stærk karakter, der samtidig bevarer en elegant balance – en sjælden kombination, der gør den både tilgængelig for nybegyndere og er interessant for erfarne vinelskere.

Amarama Primitivo vil være god til krydrede kødretter men også til et ostebord, især med modne og kraftige oste. Vinens varme og runde karakter gør den til en naturlig følgesvend til hyggeligt samvær omkring det velfyldte bord.

---

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.