MAD & DRIKKE - Der er meget godt at sige om kød som omdrejningspunkt i et måltid. Det er smagsgiver, det er mættende, det er nemt at gå til og der er masser af vigtige proteiner og mineraler i kød.

Men: Kød kommer med en bismag af klimaskyld, hvilket særligt gælder for okse- og lammekød, men også for andre former for kød. CO2-aftrykket af et kg oksekød er i gennemsnit 13,9 kg CO2, mens et kg kartofler til sammenligning blot udleder gennemsnitligt 0,2 kg CO2.

Derudover er rødt kød og især forarbejdet kød mistænkt for at kunne øge risikoen for en række kræftsygdomme.


Derfor bør vi spise mindre af kødet, end vi gør.

Når vi skærer ned på bøfferne, så skal vi få vores proteiner fra andre kilder, og her er særligt bælgfrugter, nødder og frø rigtig gode.

Peanuts (herunder også peanutbutter), pistacienødder, mandler, cashewnødder og pecan nødder er alle gode kilder til protein. Er du til hummus, så er du heldig: Kikærter er propfyldt med protein, og det samme er en række andre bælgfrugter som hvide og sorte bønner, bønnespirer og grønne bønner samt alle former for linser.


Der er også proteiner i brød og kerner, så gå efter hørfrø, havregryn og andre gryn som quinoa; og spis rugbrød eller andre fuldkornsbrød i madpakken. Til aften er bulgur, ris og fuldkornspasta også gode kilder.

Der er også proteiner at hente i grøntsager. Særligt kål som broccoli, grønkål, blomkål og rosenkål har proteiner, og det kan du også finde i fx majs, champignon, spinat og asparges.

Fakta
Aktuelt spiser hver dansker i gennemsnit et kg kød om ugen, har en undersøgelse fra DTU vist, og det er tæt på tre gange den officielle anbefaling, som siger 350 g kød ugentligt ifølge de nye kostråd.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.