Fransk hvidvin til rejepotpourri

Chablis er noget af det mest umiskendelige, Bourgogne kan byde på. Her er Chardonnay ikke først og fremmest fed og fadpræget, men rank, tør og mineralsk – og Charles Leblancs Chablis 2023 holder sig fint til den klassiske stil.

Vinen er lavet på 100 procent Chardonnay og har en alkoholprocent på 12,5. Den er ikke fadlagret i nævneværdig grad, så druens friskhed går godt igennem sammen med mineraliteten fra Chablis' kalkholdige jorder.

Vinen er beskrevet som ren og spændstig, og det passer godt med indtrykket: I glasset mødes man af grønne æbler, pære og citron, samt diskret blomsterduft. Smagen er tør og frisk med en tydelig syre og en let kalket tone i afslutningen.


Ikke fedme eller kompleksitet, men ukompliceret og anvendelig. Nyd den som aperitif, eller til det gode fra havet - østers, muslinger, rejer og andre skaldyr. Blandt top 5% af alle vine i regionen.

En klassisk, frisk Chablis til den, der holder af hvidvin med nerve frem for sødme og fad. Pris 160-200 kr.


De mørke dråber fra Priorat gik godt til entrecôte af dådyr med kantarelsauce og bagte kartofler.

Spansk rødvin til svensk dådyr
Regionen Priorat, det lille bjergrige område i Catalonien, er kendt for deres kraftige, mørke og intense rødvine med høj alkoholprocent, 14–16 %, Og området deler den højeste officielle spanske klassifikation (DOCa/DOQ) udelukkende med Rioja.

Vinen Salmos Familia Torres kommer fra Porrera, en af Priorats køligere og mere højtliggende vinbyer, hvor vinstokkene vokser på stejle terrasser i den karakteristiske, sorte llicorella-skifer, som regn løber lige igennem, så planternes rødder må langt ned efter vand. Stokkene får færre druer, der til gengæld bliver til kraftig vin.


Vinen er lavet på druene garnacha og cariñena, og årgang 2021 fik 14 måneders lagring, hovedsageligt på franske barriques, men også på større fade. Alkohol 14 %.
I glasset er Salmos mørk og tæt blommer og tørrede frugter, krydderier, en frisk og fyldig men ikke tung vin, som bl.a. anbefales til vildt, men som også kan nydes til andre kødretter.

---

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.