VIN & MAD - Grækerne kunne noget med vin i oldtiden, og det kan de stadig.

Vinfremstilling i det græske område begyndte flere tusinde år før vores tidsregning, da kretenske minoer begyndte at dyrke druer og udvikle metoder til formålet. Senere blev processen forbedret af mykenerne på fastlandet, og nu produceres der vin flere steder i landet, blandt andet på Kreta og Santorini.

Vi kørte en tur til Slusegård på Sydbornholm, hvor vi traf Heidrun og Hans Jørn Koefoed, der forpagter cafeen med navnet ”Pure Rainforest Chocolate Cafe”. Her kan man med egne øjne se, hvordan kakaobønner forarbejdes og bliver til chokolade.


Eksotisk udvalg af varer
Over en kop nicaraguansk kaffe fra risteriet Saunas i Østerlars fik vi lidt af historien om Danmarks eneste cafe med 100 procent slavefri chokolade, og hvor man bestræber sig på at agere bæredygtigt. Chokoladen indeholder for eksempel ikke tjære, som andre typer, der for nylig har været omtalt i et forbrugermagasin.

Vi smagte både cacaobønner og den chokolade, som den lokale forarbejdning resulterer i. Chokoladen fås i flere udgaver, herunder også med form som en speciel bornholmsk trold, og den kraftige smag passer fint til din udsendtes smagsløg.

Men man kan også studere vinreolen for at se, om noget skulle friste.


Vinen Linos laves på druen Liatiko blev nydt til en bønneret.


Speciel rødvin fra Toplou
Vingården Toplou ligger i det østligste Kreta ved klosteret af samme navn. Her har druen Liatiko været dyrket siden 1709, sandsynligvis også før, men det årstal fremgår af en gammel inskription på klosterets vinpresse. Vi har fra 2022 smagt vinen ”Linos” Liatiko, som er på 13,5 procent.

Liatiko er en rød druesort, som i det varme vejr omkring Kreta ikke kun kan give gode, tørre rødvine, men også sødere udgaver ved en anderledes behandling. Sorten udvikler sig over tid, og ifølge det oplyste er de tørre vine bedst efter fem år eller mere.
I glasset kan vinen minde om en mørk rosé, men det er altså en lys rødvin, med en fristende, lidt ubestemmelig aroma. Vinen smager udmærket, ikke så tør som forventet, med lidt sødme men også lidt syrlighed i eftersmagen.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.