Kritisable forhold på udendørs restaurant

SVANEKE - Outdoor Restaurant Svanereden i Svaneke har to gange inden for en uge fået indskærpelser fra Fødevarekontrollen.

Da den statslige kontrol forleden fulgte op på kontrolbesøg fire dage tidligere, blev der fundet flere nye, stærkt kritisable forhold.

Det måtte således indskærpes, at fødevarer skal opbevares og optøs ved temperaturer, således af fødevarerne ved anvendelse på sædvanlig måde ikke er sundhedsskadelige eller af anden grund uegnede til menneskeføde.

Af den seneste kontrolrapport fremgår, at der ved kontrolbesøgets start stod oksesmåkød til optøning på et køkkenbord. Temperaturen på overfladen blev målt til 9,2° C og lufttemperaturen i køkkenet målt til 19,8° C.

Virksomheden meddelte, at den ville sørge for at få ekstra kølekapacitet, så fødevare kan optøs i kølerum.

Det måtte desuden indskærpes, at fødevarer skal beskyttes mod kontamination, idet det blev konstateret, at aske fra bålet fløj indover laks og bacon i båltilvirkningsområdet.

Det blev ligeledes konstateret under kontrolbesøget, at når lastbiler kører forbi, støver det ind over det område, hvor der produceres sandwich.

Fødevarekontrollen havde også kritik af rengøringen, og det måtte indskærpes, at området, hvor der findes fødevarer, skal holdes rene og i god stand.

Baggrunden var, at det blev konstateret, at gulvet i området, hvor der tilvirkes sandwichs ikke har et rengørings venligt materiale, og at asfalt fremstod fedtet og ikke rengjort.

Virksomheden vil nu lægge et mobilt vaskbart gulv i området.

Yderligere måtte det indskærpes, at alle redskaber, alt udstyr, som kommer i berøring med fødevarer, skal være fremstillet og udformet samt renholdt således at risikoen for kontaminering reduceres mest muligt. Her var årsagen, at statens kontrollant kunne konstatere, at bord i båltilvirkningsområdet ruster og fremstår som ikke rengøringsvenligt.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.