RØNNE – To køkkener på Plejecenter Snorrebakken i Rønne har efter besøg af Fødevarekontrollen mistet deres elite smileyer.

Blandt de kritisable forhold blev der fundet mad, som ikke blev nedkølet efter forskrifterne. Der er derfor ydet konkret vejledning om nedkølingsprocedurer for varmebehandlede fødevarer.

Fødevarestyrelsen vejleder, at temperaturen på varmebehandlefødevarer nedkøles således, at temperaturen falder fra 65°C. til 10°C. på maksimalt tre timer. Under kontrolbesøget blev det observeret, at der stod kødsauce til
afkøling på køkkenbord i gryde med låg. Temperaturen i kødsaucen blev målt til 77°C.

I begge køkkener måtte det indskærpes, at kravene til brug af det økologiske spisemærke med økologiprocent: 30-60 procent skal overholdes.

Baggrunden var, at det blev konstateret, at virksomheden ikke under kontrolbesøget kunne fremvise økologi opgørelse/økologiregnskab for spisemærke i bronze.

Økologiregnskabet er ikke udarbejdet for juni til oktober. Økologiregnskabet skulle være opgjort hver måneden i kg. Virksomheden havde ingen forklaring på, at reglerne ikke var overholdt, fremgår det af kontrolrapporten.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.