MAD & DRIKKE – Som barn var retten benløse fugle altid lidt af en overvindelse. Den lille rulle kalvekød kunne godt ligne en fugl befriet for benene, og det var jo ikke rart.

Spøjse navne
Mange andre danske retter har tilsvarende spøjse navne.

Dyrlægens natmad hedder for eksempel sådan, fordi dyrlæge Sigurd Kejlgaard ofte til aftensmad bestilte et stykke med leverpostej, saltkød og sky hos restauratør Oscar Davidsen i København. Andre kopierede den ved at be’ om ”et stykke af dyrlægens…”.


Dansk klassiker
Brændende kærlighed er en anden dansk klassiker.

Baggrunden for navnet står ikke helt klart, men måske er det bare fordi kombinationen af kartoffelmos, bacon og bløde løg gør alle varme om hjertet.
Man kan også få sig en amagermad – et stykke rugbrød klappet på et stykke franskbrød. Efter sigende kommer navnet af, at det var hollandske bønder på Amager, som havde tørt rugbrød med, og derfor måtte støtte det med en skive franskbrød.


Skræddermad
I Sønderjylland kan man få sig en gang skrædderduelse, som er stegte flæsketern i opbagt eller flødesovs til nye kartofler. Duelse betyder dyppelse på dialekt, deraf navnet.

I det sydjyske har de nærmest ikke andet end spøjse madnavne – surrib (ribben i eddikelage), kjæltringspandekager (en slags æggekage med tvebakker og syltetøj), musenødder (en slags pebernødder) og knepkager, for eksempel. Knep er ganske lødigt: Det betyder knæk på dialekt og passer særdeles godt til en sprød småkage.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.