Smager kaffen ikke godt nok
Illustrationsfoto

Smager kaffen ikke godt nok

AF REDAKTIONEN / Lørdag 15-1-22 - 09:06

MAD & DRIKKE – Du har måske oplevet, at kaffen ikke rigtig smager, som den skal. Det kan der være flere årsager til.


Optimal temperatur
Hos Dansk Kaffeinformation, der er kaffebranchens fælles informationsforum om kaffens vej fra spire til kop, nævner man blandt andet følgende:

- Vandet kan enten være for varmt eller koldt. Den optimale temperatur er ca. 96 grader. En for høj temperatur kan resultere i en besk kaffe, mens en for lav temperatur ikke formår at udnytte kaffens aromastoffer optimalt.

- Formalingsgraden skal tilpasses den tid, “maskinen” bruger på at aflevere vandet. Jo længere tid, desto finere formalingsgrad.


Vandet skal løbe tilpas
- Vandet løber for hurtigt eller for langsomt igennem kaffen. Et vandgennemløb på ca. 5 minutter er optimalt.

- Specielt i store kaffemaskiner er det vigtigt at tilberede mindst 3/4 af maskinens kapacitet. Ellers bliver kontakttiden mellem kaffe og vand for kort.

- Hvis kaffen ligger skråt i filteret, opnår en del af kaffen ikke kontakt med vandet. Sørg derfor for at fordele kaffen jævnt i filteret.




FORKERTE FAKTA? Bornholm.nu skal ikke offentliggøre faktuelle fejl. Hvis der er noget i denne artikel, du føler er forkert, skal du kontakte os på mail: red@bornholm.nu.

© Copyright 2022 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

PÅ FORSIDEN NU