MAD & DRIKKE - Hvis der er rester af den dyreryg eller dyrekølle, I fik forleden, kan disse tilberedes til en herlig dyreragout på følgende måde.

Skær det stegte dyrekød i tern og brun ternene i smør sammen med hakket løg. Nu tilsættes resten af sovsen, der forhåbentlig også er lidt tilovers af, og retten småkoger et kvarters tid.


Tilsæt champignon skåret i skiver og kog retten yderligere cirka fem minutter. Retten kan jævnes med maizena udrørt i vand eller fløde, inden der smages til med salt og peber og timian. Lidt rødvin - eventuelt portvin - i retten skader bestemt ikke!


Server ragouten med eksempelvis kartoffelmos samt ribsgele, waldorfsalat og hvad der ellers passer godt til de mange herlige vildtretter, der hører efteråret til.

Ragouten kan også tilberedes med udgangspunkt i råt dyrekød. Her skal kødet stege i cirka tre kvarter efter bruningen.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.