JUL - Gløgg, julete og -kaffe, julesnaps... Der er få højtider, der som julen har sine egne smage og drikke.

December er en velsmagende måned med alle dens småkager og godter og julefrokoster og selskaber med familie og venner. Ikke mindst i glas og kop er julen en himmerigsmundfuld.

Gløgg, jule-te og -kaffe, julegrog, julepunch, julesnaps... Der er masser af gode sager at varme sig på og hygge med i december. Man kan købe sig til det hele, men det er også meget sjovt selv at sætte sit præg i køkkenet. Her er tre gode opskrifter på julete, julesnaps og julegløgg.


Julete
Julens mange dufte folder sig fantastisk ud i en skøn kop te. Denne er jul i en kop! Opskriften er til en kande/en liter te, du kan sagtens doble portionen op og gemme i en tætsluttende beholder (men udelad i så fald appelsinskallen).

Fem hele nelliker, ti kardemommekapsler, en stang kanel, en halv stang vanilje (flækket, og brug gerne en, hvor du har brugt kornene til risalamande) og en stjerneanis kommes i en tepose. Giv den tre gode gok med kødhammer eller stegepande, så krydderierne knuses. Riv skallen af en økologisk appelsin (kun det gule), og tilsæt en normal portion neutrale teblade. Du bestemmer selv, om den skal være sort eller grøn - begge dele fungerer.


Julesnaps
Minder meget om jule-teen ovenfor. Kom hele nelliker, kardemommekapsler, vaniljestang, appelsinskal, kanelstang, en stump ingefær og en skefuld honning på en glasbeholder og hæld en smagsneutral snaps eller vodka over. Lad trække i mindst en uge, og gerne en måned. Stjerneanis, fennikelfrø og lakridsrod kan også bruges, hvis du vil have en mere lakridset smag.




Julegløgg
Begynd med at komme rosiner i cognac eller rom – gerne en uge før, du skal servere for dine gæster. Krydderierne til gløgg er i samme boldgade som ovenfor. Hæld et par nelliker, dobbelt så mange kardemommekapsler, en flækket vaniljestang, appelsinskal uden det hvide, kanelstang, og stjerneanis i en gryde sammen med en skefuld honning. Hæld vand på og lad det koge i et kvarter under låg.

Si blandingen og reducer ekstrakten til en fjerdedel eller mindre. Varm en flaske rødvin op, og gerne en billig – ingen grund til at svine med premier cru her – og tilsæt ekstrakten. Kom smuttede mandler og de udblødte rosiner i en kop (hæld evt. resterende rom eller cognac i gryden) og tilsæt en smule mørk rom til glasset, inden du hælder den rygende varme (men ikke kogende) rødvin over. Opskriften er til seks personer. Du kan fint vælge en hvidvin, hvis du er mere til det.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.