MAD - I år falder den 10. november på en fredag, så mortensaften anno 2023 er som skabt til en tur i byen eller hygge omkring middagsbordet derhjemme.

Menuen er naturligvis and eller gås, for så holder man mortensaften helt i Martin af Tours ånd.

En af historierne om denne biskop siger nemlig, at han engang blev så gal på gæssene, at han udnævnte d. 11. november - mortensdag - som officiel gåseslagtedag. Vi har dog valgt kulinarisk at markere mortensdag med god mad aftenen forinden, mortensaften.

Menuen mortensaften kan selvfølgelig være meget andet end fjerkræ, men da mange restauranter disker op med lækker andesteg/gåsesteg 10. november, så er det et oplagt valg.

Mortensaften kan naturligvis også fejres derhjemme, og butikkerne udbyder netop i disse dage både ænder, gæs og rødvin, der passer til mortensaften.


Om traditionen at spise and eller gås mortensaften har noget at gøre med Martin af Tours negative syn på gæs, er en trossag. Men det siges, at Martin af Tours, der var biskop af Tours i Frankrig og døde mere end 80 år gammel i år 397, gemte sig i en gåsesti, da indbyggerne i Tours, mod Martins vilje, ville have ham som biskop. Gæssene skræppede naturligvis op og afslørede dermed Martin, som nu blev gjort til biskop. Efter sigende skulle han være blevet så gal på gæssene, at han gjorde 11. november til gæssenes slagtedag.


At vi spiser gæs i november kan nu også have en vis sammenhæng med, at november i gamle dage var slagtetid. Dyrene var i løbet af sommeren blevet godt fede, og november var den ideelle tid at slagte dyrene. De havde beholdt sulet på kroppen helt hen til sidst på efteråret, og da det er køligt i november, var det nemmere at opbevare en større del af kødet usaltet, end hvis man eksempelvis havde slagtet dyrene i august.

Martin har på dansk fået navnet ”Morten”. Martin Luther var opkaldt efter Martin af Tours, og efter reformationen i 1500-tallet blev Martin - og i Danmark altså Morten - et meget brugt navn særligt i bondestanden.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.