VIN & MAD - Vi har denne gang smagt en fortræffelig rødvin fra Bourgogne i selskab med en håndfuld gamle vinvenner, der for nylig var samlet til en middag, hvortil alle leverede vine, også værten naturligvis.

Vinene var rullet ind i stanniol, og der skulle gættes drue og land; prisniveauet højere end de vine vi normalt skriver om her, nemlig 3-400 kroner og derover.

Forretten bestod af laks, der blev røget noget på noget så usædvanligt som rommarinerede bøgeklodser, vi havde i hvert fald ikke smagt det før, men resultatet var aldeles velsmagende. Til laksen var tilbehøret wasabi creme og flute.

Mens Røgningen foregik, fordrev vi tiden med at smage på årgang 2019 af Amè Rosè Spumante DOC Bardolino Chiaretto fra Cantina Roeno 2019. En vin lavet på druerne Corvina, Rondinella og Molinara, som er dyrket nær Gardasøen.


Fisken svømmede godt
Til laksen smagte vi flere hvidvine, nemlig den østrigske Chardonnay Leithaberg 2020 fra Hartl (omtalt tidligere), en Saint-Aubin 1st Cru En Remilly fra 2022, endnu en fin Chardonnay, og en meget velsmagende græsk Gerovassiliou Chardonnay årgang 2019.

Alle var rigtig gode til laksen.

Der kom senere også en østrigsk Josef Fischer Grüner Veltliner på bordet – den smagte af meget mere end noget af det, jeg hidtil har smagt på den drue.


Gode rødvine til hovedretten
Ja, oksemørbrad kalder på rødvin, og til den fik vi smagt nogle rigtig gode af slagsen.
Deriblandt en tysk Frühburgunder fra Jean Stoddens enkeltmark Herrenberg. Den tyske drue Frühburgunder er en tidligt modnet udgave af Pinot Noir. Tyskerne kalder jo Pinot Noir for Spätburgunder.

Vi smagte også en meget lækker Roth Heritage 2016 fra Sonoma County, en vin sammensat af saft fra druerne Merlot, Syrah, Zinfandel og Petit Syrah. Ifølge importøren et kongeglas til bøffen, og det vil jeg ikke modsige.


Hartl 2020 fra Korsholm Vine og Moillard Pommard Murchaux 2022 fra SuperBrugsen i Allinge. Begge er rigtig gode vine, som du trygt kan servere, men bedre: drik dem selv.

En overraskende smagsbombe viste sig at være fra Garbolund i Annisse på Sjælland. En appassimento på delvis tørre druer af typerne Cabernet Cantor og Leon Millot og fadlagret. Mindede om en italiensk vin, men ingen kunne gætte den.

Elegance og styrke fra Côte de Beaune
Gode vine fra Bourgogne er altid med i billedet, når der tales om kvalitetsvin. Blandt de mere kendte, vinproducerende distrikter i Côte de Beaune kan nævnes Auxey-Duresses (tidligere omtalt), Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay og Pommard og Santenay.

Midt i Côte de Beaune finder vi Pommard, kendt for sine robuste og strukturerede rødvine på Pinot Noir. Pommard byder på muskler, dybrød farve og gode tanniner. Vinene er født til at modne, ofte over årtier, og udvikler med tiden lag af skovbund, læder og mørke bær.

Vi havde medbragt en Moillard Pommard Murchaux årgang 2022. Den vil toppe efter 10-12 år, men til trods for dens unge alder var der megen ros til den for elegance, harmoni og velsmag.

Den bedste Pinot Noir, jeg har smagt– købt hos SuperBrugsen i Allinge – ja, den er langtfra billig, men sådan er det med alt – kvalitet koster. Håber at finde den igen, næste gang vi skal have oksemørbrad.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.