BORNHOLM – Bornholms Regionskommunes storkøkken DeViKa har problemer med at skaffe lokale fødevarer.

Lille andel lokalt
DeViKa køber alle fødevarer m.m. igennem kommunens indkøbsaftaler. Der indkøbes årligt for 5 millioner kroner råvarer. Deraf er 13 procent lokale fødevarer.

DeViKa indkøber lokale fødevarer, hvis de er med i gældende indkøbsaftale. Lige nu er det muligt at købe mælk, mel, olie, kartofler, pølser, pasta, is, most og sæsongrøntsager.


Behov for en indsats
DeViKa ser et behov for en markant og koordineret indsats på tværs af centrene i kommunen for at nå målet om 40 procent lokale fødevarer.

Dette skal ifølge kommunen også ses i lyset af, at 40 procent er en stor andel af det samlede indkøb. Tidligere har DeViKa anbefalet at sætte målet ned til 25 procent, hvilket vil være mere realiserbart inden for nuværende ramme og ud fra, hvad andre kommuner har opnået.


Der skal dyrkes mere
For at nå målet på 40 procent, er der brug for, at der dyrkes, købes og tilberedes varer, som på nuværende tidspunkt enten ikke findes bornholmsk produceret eller også findes de, men de kræver ændrede rutiner og serveringer i køkkenerne for, at de kan anvendes. Hvilket også betyder ændrede måltider hos borgerne.

Skal andelen helt op på 40 procent skal det afklares i et tæt samarbejde mellem køkkenerne, grossisten og producenterne og med en historiefortælling.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.