Madkultur

DEBAT: Redaktionen har fra Carsten Seeger i Østermarie modtaget følgende indlæg:

Gårdejer og journalist Kjeld Hansen skal have tak for sine oplysninger om de forvoksede landbrugs forhold til retten. Heldigvis er der håb forude for de mindre landbrug.

Det blev oplyst på Gården (ved Melstedgård) den 28. , at det paradoksalt nok Dyrenes Beskyttelse, der anbefaler små landbrug med opdræt og nye slagtemetoder til velfærdsdelikatesser. Ved at følge årets gang fødes ungerne om foråret og slagtes, når græsset er væk på markerne. Ved at undlade fodring med korn, bliver kødet sundere. Der er kun én dyreenhed pr. hektar, så alle ulemperne med halebidning, ringe i næsen og klipning af næb undgås.

Konceptet er, at bonden sælger til forbrugeren uden mellemled. Og det gælder også kunder på restauranter. De 19 små (nogle har kun gæs) landbrug ligger spredt i Danmark og er nu på vej til Bornholm, fordi Hallegård Gårdbutik nu bygger et slagteri med støtte af restauratører som Kadeau, Fredensborg Hotel (Di fæm stauerna) og Stammershalle.

Som det er nu, sendes fjerkræ, kreaturer og lam til Sjælland for at blive slagtet. Et slagteri i Østermarie vil spare dyrene for en lang og besværlig rejse – med færge og lastbil. Og gourmetrestauranterne får kød fra dyr, der ikke har kørt mere end 40 km: Østermarie ligger som bekendt helt centralt. Alle velfærdssvinebesætninger skal kontrolleres for MRSA. (Resistente stafylokokker)

Planerne om det mindre (130 m2) strømlinede slagteri er nu meget tæt på realisering takket være forståelse fra naboerne, fonde, restauranter og generøse private bidrag. Konceptet er udviklet af arkitekt Bent Hindrup Andersen, der i sin tid var med til at udvikle de økologiske landbrug.

Med venlig hilsen
Carsten Seeger
Markusgård
Aspevej 5,
3751 Østermarie

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.