VIN - Året er ved at rinde ud, så vi har fundet den sidste flaske frem. Vinhuset Gerardo Cesari blev Grundlagt i 1936 af Gerardo Cesari, og er måske mest kendt for sine vine af typen Amarone della Valpolicella-vine. De producerer en række gode rødvine, der eksporteres til over 40 lande verden over. Deres vine er generelt kendt for deres elegance, balance og autenticitet, og ud over Amarone laver de også vine som Ripasso og I Classici.

Producenten fortæller selv, at deres mål at producere unikke og balancerede vine med respekt for miljø og omgivelser. De trækker på erfaring og tradition i et mix med den nyeste viden og teknik inden for dyrkning og fremstilling af vin. Desuden ønsker de at gøre produktionen bæredygtig, med respekt for den jord man dyrker, så de kan være på linie med forbrugernes forventninger.

Cesari er da også en af de mest anerkendte Valpolicella-producenter med en lang familiehistorie bag sig i vinverdenen og et primært klassisk sortiment. Gerardo Cesari grundlagde virksomheden i 1936 med et mål om at producere en Amarone, der kunne konkurrere med de bedste rødvine, og den er siden distribueret på fem kontinenter.


Druerne
Druerne til Amaronen Il Bosco, som består af er 80% Corvina og 20% Rondinella, kommer fra en mark af samme navn som vinen. De håndplukkes og håndsorteres i klaser, hvorefter de lægges i kasser og tørrer i ventilerede rum, til vandindholdet er fordampet, så druen er reduceret med 30-40%.

Derved fås den naturlige smagsfortætning, der betyder alt for kendere af Amarone, der foretrækker den kraftige søde smag, som kan give associationer til rosiner, som i virkeligheden også er tørrede druer.


Fremgangsmåden får nemlig sukkerniveauet til at stige og alkoholprocenten øges, når processen er kommet så langt. Vinen lagres på små fade på store egefade i 2 år. Efter den er kommet på flaske, lagres den i yderligere 6-8 måneder, før den kommer i handelen.

Vinen kan serveres til dine festlige arrangementer, men også drikkes for nydelsens skyld før eller efter måltidet, idet et enkelt glas bør være nok, da vinen som mange andre Amaroner holder 15%.

Godt nytår og tak fordi du læste med.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.