VIN & MAD - Eksperimenterne med mad og vin fortsætter. Som mange vindrikkere er klar over, er der uendeligt meget vin på markedet til nedsatte priser, så man kan gøre vældig gode indkøb.

Vi har før smagt vine på druen Cabernet Franc, men da de sjældent har kunnet fås lokalt, og flere har kostet omkring 200 kroner pr. flaske, er det kun blevet til et par flasker i de senere år.

Marcelo Pelleriti er et godt eksempel på, hvordan vinverdenens grænser er blevet og stadig bliver mere flydende. Han fremstillede sin første vin i 1994. Senere studerede han vinproduktion i Bordeaux og arbejdede fra 2001 i Pomerol, et af Bordeauxs mest berømte områder for elegante og komplekse rødvine.

Nogle udgaver af Pomerol er en blanding af Merlot og Cabernet Franc, men sidstnævnte drue kan også stå alene, hvilket vine fra Slovenien har lært os.


Mendoza til Bordeaux og retur
Nu er vi på hans hjemmebane med Marcelo Pelleriti Signature Cabernet Franc 2023 fra Mendoza. Her, ved foden af Andesbjergene, giver vinmarkernes store højde over havet særlige betingelser for druerne. De solrige dage fremmer modningen, mens køligere nætter hjælper med at bevare friskheden. Vinen har været 12 måneder på franske fade.

Pelleritis 2023-årgang er mørk og intens med en aromatisk profil af modne blommer, solbær, hindbær og friske urter. Lækker smag af bærfrugt med frisk syre og afstemte tanniner.


Vinen har både fylde og struktur, men også friskhed. Eftersmagen er lang og krydret med et mineralsk præg. Alkohol: 14 procent.

Servér den ved 16-18 grader til en saftig bøf, lammekød med krydderurter eller en kraftig pastaret.

Supervin har solgt vinen til 89,95 kr. pr. flaske, men nu er prisen for seks flasker 205 kroner.

---

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.