VIN & MAD - Vi har tidligere smagt vin fra den tyske vinmager Hanspeter Ziereisen, der henter de benyttede Pinot Noir druer til den her omtalte vin på Talrain-marken i Feuerbach, som ligger ca. 500 meter over havet nær et af Schwarzwalds skovområder.

Marken er en af vinhusets højstliggende parceller, og den beliggenhed giver et køligt klima, der er sjældent for området med frisk syre, langsom modning og en nerve, der også holder vinen levende i varme somre.

Jordbunden er jernholdig kalksten med lag af ler og løss, og er flere vinskribenter sammenlignet med de klassiske jorde i Vosne-Romanée, hvor nogen af de mest kostbare vine kommer fra. Master of Wine, Tim Atkin, organiserede på et tidspunkt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, og da havde Weingut Ziereisen som den eneste producent 3 vine i top-20 listen.


Om fremstillingen
Druerne høstes i hånden, og vinen gennemgår en spontangæring med naturlig gær i åbne trækar. Der bruges cirka 40 % hele klaser, hvilket tilføjer struktur og en urteagtig kompleksitet. Efter gæringen lagres vinen i cirka 20 måneder på brugte tyske, mindre fade i kontakt med de fine gærrester. Vinen hverken klares eller filtreres, hvilket bevarer dens naturlige intensitet og sjæl. Resultatet er en kompleks vin, som skal nydes i roligt tempo, så man får alle smagsnuancer med.

Farven er transparent rubinrød. Næsen er mineralsk og omfatter dufte af kirsebær og brombær, våd skovbund, kalksten, jernholdig jord – med strejf af peber, lakrids og krydderier. Smagen virker slank, men intens med fine tanniner og en syre, der giver god balance.


Alsidig ledsager
En god ledsager til stegt kød, men også til kraftige oste. Eller hvad du plejer at servere Pinot Noir til, inklusive hygge med chips eller tapas. Den kan drikkes nu, eller gemmes i op til 15 år eller mere. Bør serveres ved 14-16 grader.

Pris 310 kr. pr. stk, men 150 kr ved køb af 6 (Supervin).

---

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.