HUS & HAVE – Sensommeren er højsæson for høst i køkkenhaven. Kartofler, gulerødder, rødbeder og æbler modner ofte på samme tid, og for mange er udfordringen ikke at få nok – men at få det hele brugt. Heldigvis kan en stor del af høsten gemmes, så den kan nydes gennem vinteren.

Rodfrugter holder sig længe
Kartofler, gulerødder, rødbeder og andre rodfrugter kan opbevares i en grøntsagskule. Vælg et tørt og højtliggende sted i haven, grav en cirka 40 centimeter dyb kule, og læg grøntsagerne i lag. Dæk dem med halm og jord, så kulen isolerer mod frost, samtidig med at grøntsagerne kan ånde. Det giver gode opbevaringsforhold i flere måneder.

Har man en kølig og frostfri kælder eller et udhus, kan mange rodfrugter også opbevares i kasser med sand eller spåner.


Få glæde af æblehøsten
Æbler kan holde sig længe, hvis de opbevares køligt og frostfrit i flade kasser, hvor de ikke ligger oven på hinanden. Det er en god idé jævnligt at sortere frugten, så dårlige æbler ikke ødelægger de øvrige.

Er høsten ekstra stor, kan æblerne presses til most. Mosten kan fryses eller tappes på flasker efter pasteurisering og giver en smag af sensommer, når vinteren melder sig.


Smag af sommer året rundt
Lidt tid brugt på opbevaring og konservering kan give et godt lager af hjemmedyrkede råvarer. Det sparer penge, mindsker madspild og gør det muligt at hente smagen af egen have frem, selv når frosten har lagt sig over bedene.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.