JULEN – Flæskesteg og dansk jul er to stykker af samme alen.

Nationens lækreste
Nogle er i stand til altid at kunne fremtrylle nationens lækreste flæskesteg, mens andre viser mere svingende flæskestegsresultater. Vi har fundet en god opskrift, der kan få julens flæskesteg til at ende op som perfekt stegt og med sprød svær.

Svinekammen skal skæres fra mørbraden, og veje cirka to et halvt kilo. Sværen skal ridses smalt og helt ned til kødet, og en spiseskefuld salt pr. kilo kød skal gnides ned mellem sværene.


Steg uden ben
Det er nemmest at få en god, sprød svær med en steg uden ben, da sværen så kan ligge helt vandret. Så er stegen også nemmere at skære ud. Kød skal i øvrigt altid skæres ud på tværs af kødfibrene for at være saftigt og nemt at tygge.

Flæskestegen bør steges ved 200 grader eller mere til temperaturen i midten af stegen er 65 grader. Hvis sværen ikke er sprød, når stegetermometeret viser 55 grader i kødet, skal ovntemperaturen sættes op på 250-300 grader, indtil stegetermometeret viser 65 grader.

Når stegen er taget ud af ovnen, skal den stå i 20 minutter, så kødsaften kan samle sig i stedet for at flyde ud, når der skæres i stegen.

© Copyright 2023 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.