VIN & MAD - Vi har denne gang lagt gane og tunge til rødvinen Nino Ardevi Amarone della Valpolicella (2022).

Bag Nino Ardevi Amarone della Valpolicella står Progetti Agricoli, som er dedikeret til at fremstille kvalitetsvine fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien.

Vinen er fremstillet på de klassiske italienske druer, Corvina, Rondinella og Corvinone. De er håndplukke efter gamle lokale praksisser på tværs af de 2.800 hektar vinmarker i Mezzane- og Illasi-dalene, som ligger i højder på 300-420 meter, i nærheden Verona.
Vinene repræsenterer et unikt terroir og er del af en lang tradition for vinfremstilling. Produktionen udføres med topmoderne faciliteter, der kombinerer tradition med innovation.

Resultatet er ikke så ringe endda, som det hedder, når man har jyske aner og synes noget er rigtig godt. Nok ikke så fed som andre, vi har smagt, men det trækker ikke ned her.


Gammelkendt metode
Når druerne er høstet midt i september, lægges de til naturlig tørring i kasser helt frem til januar måned – en ældgammel metode kaldet appassimento, som er selve hjertet i Amarone-traditionen, men som også bruges ved fremstilling af andre vine.

Først i februar presses de koncentrerede druer, og en langsom gæring begynder, der tager 30 til 40 dage. Ikke mindst denne tålmodige og omhyggelige proces er med til at give vinen dens karakteristiske kraft og dybde. Vinen er på 15 procent alkohol, hvilket er meget almindeligt for typen.


I glasset få du en aroma af kirsebær, frisk skovbund, kanel og kirsebærmarmelade, mens ganen domineres af modne, mørke kirsebær.

Efter en halv til en hel time i glasset åbner vinen sig og afslører lyse rodfrugter, bløde tanniner og en lang, indbydende eftersmag.

Den er som skabt til mange kødretter, herunder stegt eller braiseret rødt kød, lam samt modne oste. Vi nød den til mørbradgryde.

Vinen har karakteren 4.0 hos Vivino på baggrund af 1160 bedømmelser, og den blev fundet hos SuperBrugsen i Allinge for 150 kroner.

---

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.