Slovensk hvidvin fra Vipava-dalen

VIN & MAD - Vina Krapež White Classic er en særlig hvidvin – eller rettere en "orange wine" – fra den familieejede Krapež-vinkælder i Vrhpolje i Sloveniens smukke Vipava-dal – en vingård vi tidligere har omtalt.

Slovenske druer
Vinen er en blanding af tre druesorter, som vi ikke har hørt meget til tidligere, nemlig 50 % Poljšakica, en lokal slovensk drue, 40 % Rebula (Ribolla Gialla) og 10 % Malvasia d'Istria, some r mere kendt.

Druerne dyrkes på skråninger i omkring 250 meters højde, hvor jorden består af ler, sandsten og løgjord. Vingården arbejder efter økologiske principper, og høsten foregår i hånden for at sikre den højeste kvalitet.

Nogle af vinmarkerne har vinstokke med en gennemsnitsalder på hele 90 år, hvilket bidrager til vinens dybde og kompleksitet.


I kælderen lader man efter presning mosten macerere med drueskallerne i 5–7 dage, hvilket giver vinen dens karakteristiske gyldne farve og lette tanninstruktur. Gæringen sker spontant med vilde gærstammer, og herefter lagres vinen i 12 måneder på brugte egetønder og akaciefade – altså i kontakt med de fine gærrester, der giver fylde og nuance. Vinen tappes uden klaring eller filtrering og med minimal tilsætning af svovl, hvilket bevarer druens autentiske udtryk.


Duft og frisk smag
I glasset præsenterer White Classic sig med en lys, gylden farve og en duft af citron, grapefrugt, hvide blomster, kamille og et strejf af honning og røg. På ganen er vinen tør, mellemfyldig og frisk med en behagelig syre, der balancerer tanninen fra kontakten med skallerne.


Smagen byder på modne citrusfrugter, antydninger af tropisk frugt og en mineralsk undertone, der fører ud i en ren og vedvarende afslutning.

Vinen passer fint til grillede grøntsager, fiskerisotto, friske oste som gedeost eller feta, samt til grillede fisk og stegt fjerkræ. Den bør serveres ved 10–12 °C og kan drikkes i op til tre år efter årgangen.

Kombinationen af lokale druer, traditionel håndværksmæssig vinifikation og et terroir, der bærer præg af både middelhavsklima og alpinsk friskhed gør den til noget særligt.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.