MAD & DRIKKE - Det kan være svært at spise sig gennem årets overflod af æbler og grøntsager.

Æbler nydes jo typisk rå, som æblegrød eller som ingrediens i tærter, men det er oplagt også at koge havens overflod til suppe. Her et par forslag som vi har suppleret med opskriften på suppe af de blåbær, som de færreste plukker men i stedet køber dybfrosne i supermarkedet.

Æblesuppe
Cirka 4 portioner:

Et halvt kilo æbler (de skal ikke skrælles!) vaskes og skæres i kvarte (kernehuset fjernes). Koges nu møre i 8 deciliter vand. Æblerne blendes, hvorefter suppen atter bringes i kog. Herefter tilsættes 1-2 teskefulde vaniljesukker samt sukker efter smag. Serveres varm og med en klat flødeskum, tvebakker eller vaniljeis til.


Blåbærsuppe
Cirka 4 portioner:

1 liter vand og cirka 6 deciliter blåbær (kan købes frosne hvis I ikke har friske) koges op. Kog til bærrene er møre og smag herefter til med sukker. Suppen skal jævnes med en blanding af 2 spiseskefulde kartoffelmel og lidt koldt vand. Suppen må ikke koge, mens den jævnes. Serveres gerne med flødeskum og/eller vaniljeis til.


Løgsuppe
Cirka 4 portioner:

5 mellemstore løg og et fed hvidløg hakkes ret fint og dampes uden at brune i lidt fedtstof i en gryde. Når løgene er klare, tilsættes en liter klar suppe. Enten din egen hjemmekogte suppe eller suppe lavet af suppetern. En suppevisk med eksempelvis en kvist timian, et laurbærblad og lidt persille tilsættes, og suppen koger nu under låg i godt 20 minutter. Suppevisken tages op, og suppen smages før serveringen til med salt og peber.

© Copyright 2023 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.