VIN - Vin fra Chile er smagt før, men det er sjældent at vi er blevet så positivt overraskede som af den vin, vi kan fortælle lidt om i denne uge.

Den smagte vin kommer fra den smalle Colchagua dal, som den har taget sit navn efter, Coyam Valle De Colchagua – eller blot Coyam. Dalen ligger tørt og varmt cirka 150 kilometer fra Santiago med rigeligt vand i den nærliggende Tinguiririca-flod.

I området findes adskillige jordtyper, mikroklimaer og forrevne skråninger, som er ideelle til vinplantager, med et voksende antal vinvirksomheder, som er i stand til at producere Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah , og også Carménère og Malbec.


En symfoni af druer
Den veganske Coyam er lavet på ikke mindre end ni druer. En sådan vin har vi ikke smagt før, men producenten er sluppet rigtig godt fra det. Hovedparten af vinen består af saften fra Syrah (38%), Carmenere (37%) og Cabernet Sauvignon (8%), mens resten er fra druerne Carignan (5%), Grenache (4%), Mourvedre (4%), Petit Verdot (2%), Malbec (1%) og Tempranillo (1%).

Svært lige at dufte og smage, hvad det helt præcist er, der gør vinen til noget særligt.


Lidt om høsten
Når druerne er høstet, sendes de straks videre til sortering og senere gæring i små fade ved kontrollerede temperaturer. Derefter lagres vinen på egetræsfade i et par måneder. Efter vinen er færdig, er Coyam blevet til en afbalanceret og harmonisk vin, forlyder det fra producenten. Det kan vi godt skrive under på, og det er en af de vine, man godt kan synes, der er for lidt af, når flasken pludselig er tom.


Stort og økologisk
Viña Emiliana, som er en af verdens største økologiske vinproducenter. står bag den chilenske, økologisk rødvin Coyam 2020, og er den første vingård i Latinamerika, der producerer vin med biodynamisk certificering, og i dag er 100% af dets ejendomme certificerede.
I marts 2023 blev Viña Emiliana den første chilenske virksomhed, som er Regenerative Organic Certified® (ROC®), en international akkreditering for regenerativt økologisk landbrug.


Går til mange retter
I glasset er dyb rød med lilla nuancer, har en intens aroma af kirsebær og andre bær samt med noter af cedertræ og rosmarin med et let røget præg. Lagringen fade gør vine særlig blød. I få ord er den frisk, fyldig, halvsød, kraftig, krydret og meget velsmagende, har en god finish.

Vi nød den til med ovnbagte kartofler og kraftig sovs, men den vil passe til meget andet, herunder grill, kalv, lam eller okse samt simreretter, suppe eller tærter. Nyd den ved 15-18 grader.

Normalt har vinen kostet på den anden side af tohundrede kroner hos Irma, men SuperBrugsen i Allinge har den nu til ca. 100 kroner.

Vinen har fået 97 point af Tim Atkin i dennes liste over vine "Best of Chile" - På baggrund af flere tusinde bedømmelser står tidligere årgange hos Vivino til karakteren 4,3 - årgang 2015 var med i toppen blandt de 1% bedste vine.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.