BornholmerFærgen har ændret sit madkoncept på HSC ”Leonora Christina” efter at rederiet medvirkede i TV3´s madudsendelse ”Med Kniven for Struben”.

Dét fortæller kommerciel chef i Færgen A/S, Jørgen Jensen.

TV-programmet blev vist onsdag aften, og her kritiserede værten og stjernekokken Bo Bech maden om bord på hurtigfærgen, fordi den kom fra spande, poser og dåser.

Lært af kritikken
Jørgen Jensen er ikke i tvivl om, at det har været alle tiders at være med i programmet:

”Vi er meget glade for, at vi har haft den her mulighed for at have Bo Bech med om bord på vores hurtigfærge ”Leonora Christina”. Lige nu står vi foran at udvikle basisvirksomheden indenfor vores catering, og vi ønskede derfor at få nogle nye impulser ind over madsortimentet.

Bo Bech der jo er en rigtig gourmetkok, så han stillede selvfølgelig skarpt på kvaliteten af den mad, vi serverer om bord. Men han har samtidig også haft respekt for de forhold og begrænsninger der er om bord på en færge med hensyn til det at lave mad. Det betyder, at vi har fået nogle rigtig gode indspark til, hvordan vi kan lave tidssvarende mad på en ny måde. Det var præcis det, vi havde håbet på,” siger Jørgen Jensen.

Nyt madkoncept
Bo Bech foreslog i programmet et nyt koncept, hvor udvalget er mindre men til gengæld lavet fra bunden af friske råvarer.

”Vi har valgt at prøve konceptet af og har tilført de nødvendige resurser hertil, og vi vil så løbende vurdere, om vi også får den ønskede effekt af satsningen.

I sidste ende måler vi vores succes på indtjening og hvor mange tilfredse kunder, vi har. På en færge har man ikke forholdene til at hamle op med gourmetrestauranter i land - men vi har moderniseret vores udvalg af smørrebrød, flere kød- og kyllingeretter bliver lavet i ovnen med nye lækre opskrifter, og de pizzaer vi sælger om bord, dem laver færgens personale nu selv,” forklarer Jørgen Jensen.

Fik du ikke set programmet i aftes, så er chancen der igen fredag aften. Her genudsender TV3 programmet ”Med Kniven for Struben” klokken 19:00.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.