Sommermad skal være lettere og grønnere

MAD & DRIKKE - Det er nemt, der er meget af det, og det koster ikke en bondegård at spise sig mæt i.

Sommeren er det oplagte tidspunkt at mæske sig i friske grøntsager og lade vinterens tungere fødevarer udskifte med en lettere kost – som endda ofte er billigere og sundere.
Sommer med varmere vejr påvirker appetitten. Vi har brug for lettere mad, og vi har brug for mindre fedt – vi har ganske enkelt ikke den samme sult efter tung kost som kød, kartofler og sovs, når vejret er godt.


Her er tre lette sommerretter, der kan fikses på få minutter – og så er de i øvrigt nemme at tage med, hvis frokostbordet skal skiftes ud med strand, skov eller havefest:

Gazpacho
Vidunderlig mad til næsten ingen penge. Gazpacho er kold suppe bestående af tomater, agurk, rød og grøn peber, løg og hvidløg – mest af det første og mindst af det sidste. Det hele blendes sammen med lidt tørt brød fra i går og smages til med salt og peber, et skvæt citronsaft og måske lidt sherryeddike og tabasco, og så får den lige en smuk stråle olivenolie ved servering. Blend den gerne om morgenen og stil i køleskab, så den er kold, når du kommer hjem - den er også velegnet til termoflasken.


Melonsalat
Skær en vandmelon i mundrette tern. Drys med finthakket rødløg, fetatern og ristede græskarkerner, og vend en hurtig olie-eddike-dressing ud over. Er god alene, men også velegnet til grillede svinekoteletter eller kyllingelår.

Bagt citronlaks
Laksekoteletter krydres med salt og rigeligt peber og skallen fra en citron (undgå at få det hvide af skallen med, det er bittert). Pakkes i bagepapir med en smørklat, og får et kvarters tid i en varm ovn – hold øje, den må ikke blive for tør. Server den afkølet (men ikke iskold) sammen med en salat af spæde salatblade og grapefrugt-fileter, og giv groft brød til.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.