VIN - Ved deadline fandt jeg ingen ny opgørelse over, om Frankrig producerer mere vin end Italien, eller om det er omvendt, så lad os nøjes med at konstatere, at der laves voldsomme mængder af velsmagende vin i begge lande.

Italienske blandinger
Når en vin bærer betegnelsen IGT efter sit navn, som det er tilfældet med den her viste Negroamaro Salento IGT, betyder det at producenten kan bruge både italienske druer og druer fra andre lande, som det er tilfældet med Merlot – vi har tidligere fortalt om de såkaldte supertoscanere, der netop er resultatet af eksperimenter med forskellige druer.
Vi nød denne vin af typen Negroamaro fra vinhuset Boccantino. Druesorten Negroamaro hører hjemme i det sydlige Italien, og størstedelen dyrkes i Apulien og områder på den italienske halvø, Salento – ”hælen”.

Druerne bruges kun til fremstilling af vin, og de giver den en dybrød farve, medmindre der altså blandes med saft fra andre druer. Det kan for eksempel være druer som Malvasia, Montepulciano eller Sangiovese.


. Vine lavet af Negroamaro har en tendens til at være meget rustikke i karakter og kombinerer parfume med en jordagtig bitterhed. Druen producerer nogle af de bedste rødvine i Apulien, især når den blandes med den stærkt duftende Malvasia Nera, som i tilfældet med Salice Salentino.

Liste over tilladte DOC-vine Liste over tilladte IGT-vine Vinstokken er kraftig og højtydende med en præference for kalkholdig og kalkholdig jord, men tilpasser sig let til andre. Det er velegnet til Puglias varme somre og udviser god tørkemodstand. Druerne, der bæres i klaser på omkring 300-350 g, er ovale i form, mellemstore i størrelse med tykke skal og sortviolette i farven. De modner midt på sæsonen (slutningen af september-begyndelsen af oktober). Den første amerikanske producent af Negroamaro er Chiarito Vineyards i Ukiah, Calif Juryen sidder vost stadig for at votere om mængden af vin, dre kommer fra henholdsvis Frankrig og Italien.


Alt tyder på, at italiensk vin sidste år overhalede fransk vin og blev verdens mest producerede vin. Støvlelandet i syd har produceret vin i mere end 2.000 år og det vinøse landkort gemmer på smageoplevelser lige fra Amarone over Barolo til Moscato d'Asti.


Historie og Etymologi Mens neger kommer fra et italiensk og latinsk ord, der betyder "sort", er der en vis uenighed om, hvorvidt amaro er fra det italienske ord for "bitter", eller om det stammer fra det antikke græske mavro, der også betyder "sort". Hvis sidstnævnte teori er korrekt, kan mavro dele en rod med merum, en vin bragt til Apulien af illyriske kolonister, før grækerne ankom i det 7. århundrede f.Kr. Horace og andre romerske forfattere nævner mera tarantina fra Taranto, og Plinius den Ældre beskriver Manduria som viticulosa (fuld af vinmarker). Men efter Romerrigets fald faldt vinfremstillingen, indtil den kun blev holdt i live i klostrene - Benediktiner på Murgia og græsk-ortodokse i Salento. Negroamaro kunne være den drue, der blev brugt i merum, eller den kunne være bragt af handlende fra vinfremstillingshjemmet i Lilleasien på et hvilket som helst tidspunkt i de sidste 8.000 år.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.