VIN & MAD - Det første man får øje på, når man skal til eller fra Folkemødets hus, er den nye vinbutik, Allinge Enoteka, så da vi ville kigge ind til fredagsbar hos Folkemødet, måtte vi lige en tur ned i kælderbutikken og se på varerne.

Sortimentet består af vine fra Italien og Spanien, og siden vores første besøg har vi smagt ikke mindre end fem vine fra butikken. Lad det være sagt med det samme: de er alle blevet noteret på listen over vine, der skal genanskaffes næste gang, beholdningen skal suppleres.

Drikkevenlig vin fra Piemonte
En af de producenter, som nu er repræsenteret i Allinge, er vingården Baldi di Burio, der har adresse 17-18 kilometer syd for byen Asti i den norditalienske region Piemonte.
De fortæller selv, at tradition for dem betyder at se forandringer i øjnene, mens de forbliver dem selv, med ydmyghed som de, der kender hårdt arbejde, og med ambitioner hos dem, der altid sigter højere. I seks generationer har de produceret og forvandlet druer på Burio-bakken, i vinområdet Piemonte.


I dag dyrkes deres vinstokke med økologisk certificering, der også vedligeholder strimler af skov og enge ved siden af, og i midten af vinmarkerne for at fremme biodiversiteten.
Efter i butikken at have nippet til Baldi di Burio’s Chardonnay, Rosato og Barbera d’Asti, med andre ord en hvidvin, en rosé og en rødvin, tog vi en af hver med hjem. Vi nød et glas rosé til en frokost og en anden dag et glas Barbera til aftensmaden, der bestod af konfiteret and med rodfrugter.


Baldi Rosato til frokost går vældig fint, når man afpasser mængden.


Kraftig spansk fadlagret
Her må det indskydes, at vi til anden også smagte den spanske vin Lar de Beroz, årgang 2016 fra Somontano, en leverandør som vil være kendt af gæster på Pension Langebjerg, hvis ejer også er involveret i Enoteka Allinge.

Lar de Beoroz er en kraftig og velsmagende vin, i begyndelsen lidt frisk og sød på tungen, men så tager dybden i smagen over og viser, hvad kombinationen af et godt udgangspunkt og 18 måneders fadlagring kan gøre. En kanon vin, som er lavet på druerne Cabernet Sauvignon (70%), Garnacha (10%), Syrah (30%) samt den lokale Parraleta (10%) – en blanding vi ikke tidligere er stødt på, men som må prøves igen ved lejlighed.

Druesorten Parraleta har mørkt skind, og hører hjemme i Somontano DO i det nordlige Spanien. Den benyttes også i andre middelhavslande som Portugal og Italien, hvor den kaldes Caricagiola og Tinta Caiada, men dens udbredelse er begrænset.
Druen er kendt for at give rustik vin, der viser de lokale terroir og vinfremstillingstraditioner i de regioner, hvor de dyrkes.


Baldi Barbera til anden gik fint, i baggrunden ses Lar de Beroz.


Når det hele skal med
Senere hjembragte vi fra butikken en Montepulciano med navnet Torre Raone. Druerne er håndhøstet, fermenteret og lagret i rustfri stålfade i 9 måneder, plus 6 måneder på flaske. Omtalen af den kan karakteriseres med ord som friskhed, sorte kirsebær og brombær, afbalanceret og fløjlsagtig – en virkelig god Montepulciano.

Ud over vine fra Italien og Spanien sælges butikken også andre lækkerier som f.eks. nogle ualmindeligt lækre chokolader, og forskellige nødder m.v.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.