Druer og gode franskmænd
God, kraftig og mørk velsmag med fine gardiner, det er Domain de la Janasse.

Druer og gode franskmænd

AF JAN ESKILDSEN / Lørdag 18-6-22 - 08:14

De mest brugte druer til fremstilling af rødvin er på verdensplan - ifølge de seneste opgørelser - druerne Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Zinfandel og Malbec. Druenavne som kan læses på vine hos enhver købmand eller i supermarkedet, men denne gang har jeg fra det kølige spisekammer taget en håndfuld flasker frem, som er lavet af andre druer, og som byder på forskellige smagsoplevelser dem imellem.


Pavens vin og de andre
Listen over de mest brugte druer til fremstilling af rødvin i Frankrig er Grenache, Syrah, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan, Pinot Noir og Sauvignon Blanc.

Hvis du kender lidt til rødvinen Chateauneuf du Pape – også kendt som Pavens Vin – ved du måske også, at den typisk laves på druerne Grenache, Syrah og Mourvedre, mens få producenter også lader Cinsault indgå i blandingen.

De fleste producenter bruger en stor del Grenache og blander med Syrah og Mourvèdre, mens nogle producenter går andre veje, eller producerer vin, der smager lidt anderledes af de samme druer. Nogle af de nævnte druer bruges i andre vine, eventuelt sammen med en tredje eller fjerde drue. En Gigondas som den viste laves også på Grenache tilsat Syrah og Mourvedre, og det gælder også vinen GSM, hvor navnets bogstaver siger det kort.

Vin fra regionen Saint-Émilion ses også på hylderne. Mange af dem laves på druerne Merlot og Cabernet Franc, mens nogen producenter også Malbec, Cabernet Sauvignon og Petit Verdot.


Nogle af de omtalte vine: Feuille de Vigne, La Brunote, Gigonda, Janasse og Cairanne.

Afvigelser og god smag
At kalde det afvigelser lyder måske forkert, men Domaine de la Janasse laves udelukkende på Grenache fra vinstokke, som er mere end 100 år gamle. Alary Cairanne og Alary Brunote laves på druerne Grenache, Mourvedre og Carignan, og Feuille de Vigne laves på Grenache og Syrah.

Hvis man har smagt de mest udbredte franske vine fra danske supermarkeder, kan man være heldig at opleve andre smagsnuancer i de vine, der købes fra andre vinimportører. Druer give ikke samme resultat alle steder, det afhænger af stedet hvor de gror, hvor begrebet terroir henviser til et sted men også til grostedets indflydelse på vinens smag. Feuille de Vigne, Gigondas og GSM (ikke vist) er fra COOP, mens Janasse og de to vine fra Alary er købt hos Jysk Vin.

I alle tilfælde er der tale om vine, jeg kunne finde på at servere for gæster, men gerne drikker selv – hvis der er flere tilbage på min hylde.





FORKERTE FAKTA? Bornholm.nu skal ikke offentliggøre faktuelle fejl. Hvis der er noget i denne artikel, du føler er forkert, skal du kontakte os på mail: red@bornholm.nu.

© Copyright 2022 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

UGENS MEST LÆSTE

DØDSFALD Mandag 20-6-22 - 17:19
Dødsfald
DØDSFALD Fredag 24-6-22 - 14:03
Dødsfald
DØDSFALD Mandag 20-6-22 - 17:12
Dødsfald
DØDSFALD Tirsdag 21-6-22 - 23:36
Dødsfald

Flere nyheder

PÅ FORSIDEN NU