MAD & VIN - Bring en gryde med letsaltet vand i kog og hæld grøntsagerne i og fem minutter efter er der sundt tilbehør til aftensmaden.

Sådan er vi mange, der får sat flueben ved en af seks stykker grønt, vi skal have hver dag. Men det er de færreste af os, som husker at få hele næringsværdien ud af øvelsen.
Der er nemlig masser af næring og vitaminer i kogevandet. Hvis man bare smider det ud, så hælder man en stor del af nytteværdien direkte i afløbet.

Alternativt kan man gemme vandet til supper, base til sovs eller måske endda i bagværk. Husk i sidstnævnte tilfælde at dosere mel efter, at der kan være en god portion stivelse i vandet.


Man kan også vælge at dampe grøntsagerne. På den måde bevares flere vitaminer og mineraler i grøntsagen i stedet for at forsvinde ud i vandet. En dampindsats, der passer til de fleste gryder, fås for meget små penge.

Ofte skræller vi også en masse af vores grøntsager og smider det sundeste ud i processen. Skrællen på eksempelvis gulerod og kartoffel er både velsmagende og sund – det er nemlig i og lige inden under skrællen, at de fleste vitaminer er. Vitaminer befinder sig nemlig først og fremmest der, hvor grøntsagen er i vækst – det yderste lag, med andre ord.


Man kan også med fordel bruge bælgene fra ærter eller de grønne blade fra blomkål til supper, og man kan bruge den triste top på forårsløg eller porre som krafttilskud i gryderetter. Det er en nem måde at tilsætte flere grønne vitaminer til din kost – uden at det koster ekstra, og samtidig forhindrer man, at masser af sunde ingredienser ender i skraldespanden eller afløbet, når vi laver mad.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.