MAD & DRIKKE – De er sunde, de mætter, de er relativt billige, og de findes i massevis på hylderne hos grønthandleren og i supermarkedet i vintermånederne.

Sundt og fedtfattigt
Der er med andre ord masser af gode grunde til at spise rodfrugter som sund og fedtfattig vintermad.

Gulerødder, persillerod, rødbede, pastinak, selleri… Det er herlige rodfrugter, der dyrkes i Danmark, og som hører til kategorien ”sund mad”. Og retter med rodfrugter er altså andet end blot stuvet selleri, så gå I blot i gang med at tilberede lækker mad af disse vitamin- og mineralrige herligheder, der indeholder mange kostfibre og næsten intet fedt. Man kan roligt spise sig mæt i rodfrugter. De feder ikke men fylder meget og giver en god og sund mæthedsfornemmelse. Derfor er rodfrugter også et fornuftigt element i kosten, når man ønsker at tabe i vægt.


Godt tilbehør
Rodfrugter stegt i panden eller i ovnen er et godt tilbehør til frikadellerne, hamburgerryggen, ”hakkedrengene” og masser af andre kødretter, og de ”går” godt sammen med krydderier som eksempelvis timian og oregano.

Skræl et udvalg af de rodfrugter, der er på hylderne hos grønthandleren, skær rodfrugterne i tern eller både og rist dem på panden i lidt olie. De skal steges så de stadig er sprøde og ”med bid i”, for så virker de mere lækre indbydende. Krydr med salt og for eksempel oregano eller timian og I har et herligt og billigt tilbehør, der går godt i spænd med pasta og kogte kartofler. Rodfrugter egner sig også godt til ovnstegning. Hæld lidt olie over rodfrugterne i et ovnfast fad, drys krydderier over og giv rodfrugterne 50-60 minutter ved 200 grader.


Suppe af rodfrugter
Suppe af rodfrugter er en dejlig, mættende vinterret.

Fyld gryden med en symfoni af for eksempel selleri, persillerod og gulerødder samt kartofler - alt skåret i store tern og dækket af vand. Rodfrugter og kartofler koges møre og blendes herefter. Varmes igen op i gryden sammen med en bouillonterning. Smag til med salt og krydderier. Hvis retten skal have et lille twist, kan man spæde op med lidt madlavningsfløde og servere suppen med ristede baconterninger som tilbehør.

© Copyright 2023 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.