MAD & DRIKKE - Hvis din aftensmad hænger lidt med skuffen og ligner en endeløs række af gentagelser, så hør her: Du skal i gang med at salte citroner.

Saltede citroner er et rigtig spændende – og nemt – sted at sætte ind, hvis manden skal have et los bagi.

Saltede citroner kendes fra det nordafrikanske og mellemøstlige køkken, men også på den europæiske side af Middelhavet har de saltsyltede gule frugter gjort lykke. Saltede citroner bruges finthakket som drys på humus, pastaretter, kød til grillen, i gryderetter med kylling, til fisk – alle steder, hvor du skal bruge citron og eller salt, kan en saltsyltet citron gøre noget helt magisk.


Det kan ikke være nemmere at komme i gang:

- Du skal bruge salt, seks citroner og et stort syltetøjsglas (gerne 1,5 liter) med en stor åbning i toppen og et tætsluttende låg. Låget skal ideelt være af glas, da metallåg nemt ruster, når du vender den salte og syreholdige væske.

- Tag fem vaskede og gerne økologiske citroner, og skær et kryds ned i midten. Du må ikke skære hel igennem, men næsten.


- Gnid groft salt ind i citronerne, og stop dem ned i syltetøjsglasset. Hæld lidt mere salt på undervejs. Der kan ikke komme for meget salt på, så giv bare gas.

- Når de fem citroner er stoppet i, presses saften af den sjette citron og hældes ned i glasset.

- Låg på og vend glasset et par gange. Stil det mørkt bagest i et skab, og vend det en gang i mellem. Efter en måned er dine salte citroner klar til at være fantastiske.
Du kan spise det hele, skræl og kød, også den hvide hinde, som ellers er bitter normalt. Husk dog at fjerne kernerne, de er ikke spiselige.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.