JUL - Den iskolde snaps er effektiv, men skal du smage nuancerne, så skal snaps serveres stuetempereret.

Fryserkold, tyktflydende og tæsket ned i et, koldt og varmende drag.

Sådan er der mange, der får bugt med snapsen til en julefrokost, hvor de små skarpe ofte har en hovedrolle allerede fra forretten og gerne resten af menuen.

Hvis man ikke kan lide snaps, og det er der mange, der ikke kan, så kan det hæge sammen med, at man drikker dem netop sådan: Iskolde og voldsomme – som en kombination af et overfald og et indre vinterbad med promiller i bagagen.

Snaps kan mere end det. Navnlig kan kryddersnapse være et kulinarisk højdepunkt og en perfekt ledsager til silden, og da særligt hvis den serveres ved en temperatur, hvor nuancer og smagsnoter kan få lov at folde sig ud.


Her er tre enkle kryddersnapse, du kan lave selv, og som løfter både sild og stemning til nye højder. Effekten fejler nemlig ikke noget, selv om den serveres ved stuetemperatur.
Til alle tre snapse anbefales at bruge en neutral spiritus, eksempelvis en klar Brøndums, en Svendborg Gylden eller en neutral vodka. Blot skal det holde omkring 35 - 40 %, når du går i gang. Husk at si snapsen før servering.

Havtorn
Havtorn har syre og bitterhed og er et godt bud på en snaps, der passer godt til en hvid sild. Skyl 3 dl havtornbær, tilsæt en stor skefuld honning og hæld en flaske (70 cl) snaps over. Lad trække minimum en måned, gerne flere. Du kan også vælge at benytte friske tranebær.


Chili og citron
Så er der virkelig smæk for skillingen. Chiliens varme giver ekstra haps i snapsen, og citronen bidrager med raffinement. Vælg en ikke alt for stærk chili, medmindre du vil vælte dine gæster omkuld. Skær skrællen af en citron – kun det gule, det hvide er bittert – og hæld snapsen over. Sørg for at smage på snapsen undervejs, så chilien ikke stikker helt af. Snapsen skal ikke trække ret længe, og da slet ikke med chilien i. Bliver den alligevel for stærk, så kan den fortyndes med mere sprit. God til al fed mad.

Porse
Porsen er en klassiker, som fortjener en større udbredelse. Plukker du bladene i efteråret, hvor de er blevet mørkegrønne, har de styrke og skarphed. Du kan også bruge raklerne, som er frøstande og minder om små grankogler. Kan du ikke selv finde porse, så spørg på planteskolen. Overhæld så mange porseblade, du kan få, med vodka, og lad det trække i et par dage for en lys snaps eller et par uger for en mørkere og mere intens smag. God til kryddersild.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.