JUL - Har du julefrokostgæster, der i udgangspunktet ikke er sildeelskere, så prøv med et par variationer, de ikke møder ret tit.

Det er ikke så svært at forestille sig en person, der første gang smager den sure, søde, bløde og sære konsistens, som en marineret sild er.

Sild er ikke nødvendigvis kærlighed ved første bid - sild er en tillært smag. Ligesom eksempelvis rosenkål, oliven, ansjoser, gammel ost og indmad er noget, vi skal bruge god tid på at vænne os til og holde af.


Har du derfor en gæst til julefrokosten, som har det stramt med den indledende sild, så kan du måske være den, der får føjet endnu en sildeelsker til flokken.

En god vej derhen er at variere silden lidt fra de to-tre klassikere, man oftest møder. Et bud kan være at tage den klassiske hvide sild og give den en ny ledsager. Det kan fx være at skære den hvide marinerede sild i bidder og vende den med finthakket chili og forårsløg og stykker af en ikke alt for moden mango. Det giver et frisk pift, som kan løfte sildens søde og sure smag til nye højder.


Et andet bud kan være at lave rollmops, hvor man kommer uden om sildens bløde og seje konsistens, som kan være vanskelig for nybegyndere. Rollmops er rullede sild med et twist, og den er kogt ganske let.

En nem opskrift på Rollmops
Man drysser den udbenede sildefilet med salt, peber og en smule rørsukker og ruller silden sammen, hvor man starter fra halen. Stik en smagsneutral tandstik igennem for at holde sammen på silden. Når du har fyldt et ovnfast fad med dine rullede sild, så hælder du en lage ved bestående af 2 dele eddike og 1 del vand samt salt, peber, løg, en stump gulerod og evt. et laurbærblad og en smule citronskal. Lagen skal lige knap dække.
Sildene dampes i lagen under folie eller låg i ovnen, til silden er fast og hvid i kødet – det tager omkring 20 minutter ved 200 grader. Herefter køles silden af i lagen, hvor den også opbevares. Rollmops spises på rugbrød evt. med en løgring til pynt.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.