SUNDHED & VELVÆRE - Fredag aften, sol og 22 graders varme. Aftensmaden består af kød - stegt på grillen - ledsaget af brød og lækker salat.

Mor udskærer oksebøfferne på et skærebræt og kommer kødet på grillen. Far har fået til opgave at lave salat, så han tager samme kniv, som mor brugte, og snitter salat på det
skærebræt, hvor de rå bøffer for et øjeblik siden blev udskåret. Nu er grundlaget for at blive syg af campylobacter og salmonella efter en hyggelig grillaften skabt. For råt kød og salat skal naturligvis holdes helt adskilt.


Man kan aldrig blive for forsigtig, når det gælder køkkenhygiejne. Lidt rå kødsaft på en kniv kan være nok til, at du bliver syg, så derfor gælder det om at holde det rå kød langt væk fra grøntsager, tallerkner etc. På samme måde skal den tallerken, det rå kød har ligget på, naturligvis ikke senere bruges til det kød, der har været på grillen.


Hos Fødevarestyrelsen har man følgende konkrete råd til, hvordan man undgår at blive syg af campylobacter og salmonella:

- Husk at vaske dine hænder, når du har rørt ved råt kød. På den måde undgår du at sprede bakterier til færdig mad f.eks. stegt kød, salat og brød.
- Vask hænder, når du har skåret råt kød eller lagt det på grillen eller stegepanden med fingrene. Få dråber kødsaft fra råt kød med bakterier kan være nok til, at du bliver syg.
- Det er vigtigt at holde det rå kød adskilt fra det kød, som er stegt. På den måde undgår du at sprede bakterier fra det rå kød til det stegte kød.


- Hakket kød, fjerkrækød og mekanisk mørnet kød skal være gennemstegt. I disse kødtyper kan bakterierne nemlig også sidde inde i varen. I hele stykker kød, som stege og bøffer, sidder bakterierne normalt kun på overfladen. Derfor behøver hele kødstykker ikke at blive gennemstegt.
- Skærebræt og kniv skal skiftes eller vaskes efter brug. Så undgår du at sprede bakterier fra det rå kød via skærebrættet til mad, der er færdig og klar til at spise f.eks. salat eller brød.
- Det er vigtigt, at den færdige mad ikke kommer i kontakt med saft fra råt kød. Smid emballagen ud, og læg ikke det færdigstegte kød tilbage i emballagen.
- Du skal især passe på, når du tilbereder fjerkræ og griller udendørs om sommeren. Det går nemlig ofte galt med hygiejnen ved grillen.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.