MAD & DRIKKE – Risengrød eller risalamande. To spiser, der hører uløseligt sammen med en dansk jul. Men sådan har det bestemt ikke altid været.

Tidligere var ris nemlig en meget dyr importvare, så hvor vi i dag regner risengrød for en ”spare-ret”, så var risengrøden tidligere en fin spise forbeholdt de velhavende.

I de egne, hvor man dyrker ris, har ris dog historisk været et af de mest vigtige og billigste levnedsmidler. Risdyrkning blev almindelig i Indien og Kina for cirka 5.000 år siden. Risdyrkningen spredte sig med de arabiske erobringer til Spanien og Sicilien, og fra 1400-tallet blev Norditalien Europas vigtigste risområde. Men da der stadig var meget langt fra Italien til Danmark, skulle vi langt op i historien, før det blev almindeligt at spise ris i Danmark.


Den danske risalamande
Risalamande er trods det franske navn et dansk fænomen, der har godt og vel 100 år på bagen. Man begyndte at servere risalamande med kirsebærsovs til jul i stedet for risengrød, og så var kimen lagt til de oftest hyggelige ”ris-skærmydsler”, der foregår i mange danske hjem op til jul. Nogle vil have risengrød, andre risalamande!

”Ris” kendes i øvrigt som efterled i mange danske stednavne. For eksempel i ”Egeris” og ”Farris”. I disse gamle stednavne har ”ris” betydningen ”kratskov”. Egeris er således ”kratskoven med egetræer” og Farris ”kratskoven ved åen.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.