VIN & MAD - Rødvinen Il Capolavoro Appassimento Rosso fra den syditalienske region Puglia er udmærket til daglig brug, den giver en oplevelse af karakter og tradition og karakter til en god pris.

Dens særlige stil opnås ved appassimento-metoden, hvor druerne tørres en del, enten ved at hænge længere end normalt på vinstokkene eller ved at de tørres efter høsten.
Dette giver en koncentration af sukker og smagsstoffer og en vin med større dybde, fylde iog intensitet. Det er metoden, som kendes fra Amarone-vinene fra Veneto, som her er anvendt på druer fra Puglias varme og solrige terroir.


En lettere Primitivo
Vinen laves af Primitivo-druen, den kraftfulde druesort, som trives godt i det solrige middelhavsklima, og som genetisk svarer til den, som i Californien kaldes Zinfandel – det gør den dog også nogle gange i Europa.


Appassimento Rosso har en indbydende duft af mørke kirsebær, tørret frugt, vanilje og krydrede nuancer. En rig og afrundet smag med noter af modne mørke bær, syltede kirsebær, chokolade og vanilje. Der er tale om en tør vin med en let sødme, en middelfyldig krop og en behagelig struktur. Den virker ikke tung, som andre vi har omtalt i spalten her, men da den holder 14,5% alkohol, skal man ikke drikke for meget af den og da slet ikke, hvis man skal køre bil kort tid efter.

Efter to glas på mindre end en time, kan man godt blive overrasket, hvis man rejser sig for hurtigt fra bordet.


God til mange retter
Vinen er modnet på ståltank, som bevarer friskhed i frugten og laver den drikkeklar med det samme, og de kan drikkes til alt fra rødt kød, lam, svinekød og fyldige pastaretter med kødsauce.

Vi nød den til en ret med kylling, ris og cole slaw.

Med sit runde og varme udtryk er Il Capolavoro Appassimento Rosso et godt valg til en god pris (Netto) hvis man vil opleve appassimento-stilen uden at gå op i i de dyrere, norditalienske alternativer.

---

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.