Fine Fyn og fransk vin
Signature des Princes afspejler kvaliteten fra den sydlige Rhonedal.

Fine Fyn og fransk vin

Nostalgisk vinbar med tilhørende butik – eller var det omvendt?

AF JAN ESKILDSEN / Lørdag 20-5-23 - 07:39

Rundture på Fyn kan føre til meget, og da en butiksfacade i Assens lokkede med et skilt, der sagde Vineksperten, gik fødderne den vej. Forretningen viste sig at have et godt udvalg af vine fra forskellige importører.


Lidt oppe ad en trappe ved siden af butikken er der indrettet en dagligstueagtig vinbar med ældre møblement og billeder på væggene. En rigtig grammofon og mange LP-plader, vinyler som de vist hedder på nudansk, er der også, og man kan lægge en plade på.
Efter at have inspiceret hylderne, bestemte jeg mig for to franske vine, en hvid og en rød.

Historien fortæller
Rødvinen (for hvidvinen venter vi med) er en Signature des Princes 2021, fra vinhuset Lavau, der begyndte at producere vin i Saint-Émilion i det 19. århundrede, og senere virkede i Tunesien, før et barnebarn vendte tilbage til Frankrig i 1960'erne til et lille sted, hvor de lavede vin i Sablet i Rhônedalen, fra 1965 var det Maison Lavau.

Senere sluttede flere Lavau’er sig til familiens vingård, der er blevet et respekteret navn inden for vinfremstilling i Rhonedalen. De har købt flere vinmarker i appellationerne Rasteau, Valreas og Cotes du Rhone og er blevet partnere med Benedicte og Charles Bonnet, der ejer Château Maucoil i Chateauneuf du Pape.


Kendte druer
Bag vine som “Signature des Princes” finder man brødrene Benoît og Frédéric Lavau, der har deres egen vinhandel nær byen Violès i Rhonedalen, hvor nogle af de nærmeste lokaliteters navne vil være kendte af vinens folk, som for eksempel Cairanne, Rasteau, Gigondas og Vacqueyras.

Vinen er lavet på 80% Grenache og 20% Syrah fra det sydlige Rhône, fra vinstokke der er ca. 50 år gamle, og som vokser i stenholdig jord med aflejringer, som er godt egnet til Grenache og Syrah. Efter afstilkning gennemgår druerne kold gæring i ståltanke, med løbende omrøringer. Efter presningen sker en konvertering af den skarpe æblesyre til den blødere mælkesyre (såkaldt malolaktisk gæring), hvorpå følger modning i ca. 9 måneder på ståltanke.


I glasset har vinen en rubinrød farve, og den store andel af Grenache giver frugtrighed, herunder saftige nuancer af hindbær og granatæbler samt milde krydderier. Syrah kombinerer med tørhed og en god syre. En god krydret eftersmag med toner af mørk chokolade sætter prikken over i’et.

Vinen holder 14,5% og koster i overkanten af en hundredekroneseddel. Hos Vivino har den opnået 3,9, som er en god karakter hos dem.




FORKERTE FAKTA? Bornholm.nu skal ikke offentliggøre faktuelle fejl. Hvis der er noget i denne artikel, du føler er forkert, skal du kontakte os på mail: red@bornholm.nu.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

UGENS MEST LÆSTE

LIVSSTIL Søndag 23-6-24 - 04:25
Alger i badevandet
DØDSFALD Tirsdag 18-6-24 - 13:53
Dødsfald
DØDSFALD Torsdag 20-6-24 - 12:11
Dødsfald
DØDSFALD Fredag 21-6-24 - 16:42
Dødsfald

Flere nyheder

PÅ FORSIDEN NU