HUS & HAVE - I gamle dage - dengang dybfryseren endnu ikke var hvermandseje - var henkogning en udbredt måde at gemme frugt på.

Klar til brug
Mange har dog stadig travlt med at henkoge frugt på denne årstid, for fordelen ved henkogning er blandt andet, at produktet er helt færdigt og klar til brug. Desuden er mange frugter - eksempelvis pærer - som egner sig godt til henkogning, ikke særligt egnede til frysning, hvis de skal anvendes hele.


Opstår undertryk
Når man henkoger frugt, fyldes frugten på henkogningsglas, der lukkes med tætsiddende låg. Frugten opvarmes i de lukkede glas til cirka 85 grader, og resultatet er, at mikroorganismerne i glassene ødelægges.

En del af luften presses ud af glassene under opvarmningen, og når glassene igen afkøles, opstår der et undertryk, som lukker glassene helt lufttæt.

© Copyright 2023 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.