Hvad skal du sætte på påskebordet?
Lam i alle mulige lækre afskygninger er for mange et must på påskebordet. Foto: Ingimage.com

Hvad skal du sætte på påskebordet?

Påskefrokosten har masser af skønne retter – her er to gode, som sætter æg og lam på bordet

AF KEHLET / Mandag 25-3-24 - 08:40

BORNHOLM - Gæstebud og familiesammenkomster om et veldækket påskebord er blandt forårets fineste traditioner, og maden er som følge heraf ofte traditionel. Der skal gerne være lam og æg på et påskefrokostbord, og her får du en opskrift på hver.


Skidne æg
En klassiker påskelørdag er skidne æg. I gamle dage var husarbejde og rengøring Skærtorsdag og Langfredag forbudt for fromme mennesker, så påskelørdag var beskidt – derfor var æggene skidne. Men de smager nu godt!

Det er helt enkelt smilende til hårdkogte æg i en opbagt sennepssovs. Kog æggene i 7-8 min. alt efter størrelse. I en kasserolle bager du en smørbolle af lige dele mel og smør. Tilsæt sødmælk lidt efter lidt, til du får den rette konsistens, og rør så en god skefuld sennep eller to – gerne en blanding af dijonsennep og en grov – i sovsen, og smag til med salt og peber, måske en dråbe citronsaft. Serveres med karse til et stykke rugbrød.


Langtidsstegt lam i øl
Lammekøllen kender vi, og den trænger jo bare til hvidløg og rosmarin for at smage fremragende. Men her får den et lille twist, som giver lammekøllen nye og fine vinger.
Hak citronskal (uden det hvide), rosmarin, timian og hvidløg fint og blandt det med olie og citronsaft. Rids fedtet på køllen og gnid det ind i krydderolien, og giv så rigeligt salt og peber til dyret.

Skræl kartofler, knoldselleri, persillerod og andre rodfrugter og skær i grove tern. Læg dem i et dybt fad stort nok til også at rumme lammekøllen, og hæld så din bedste påskebryg over.


Sæt lammekøllen på toppen, pak ind i folie og giv hele baduljen 5-6 timer i ovnen på 120 grader (ikke varmluft.) Efter halvdelen af bagetiden fjerner du folien, så øllet kan fordampe.

Hold øje med, når køllens kernetemperatur lander på 65 grader ved benet - så er du i mål. Husk at lade køllen hvile i et kvarters tid, inden du serverer. Er der meget væde ved rodfrugterne, så kan du koge det ind, mens kødet hviler.

Find også gerne en snaps eller to til påskebordet, og gerne et udvalg af påskebryg, så man kan prøve lidt forskelligt – der er meget at vælge mellem.





FORKERTE FAKTA? Bornholm.nu skal ikke offentliggøre faktuelle fejl. Hvis der er noget i denne artikel, du føler er forkert, skal du kontakte os på mail: red@bornholm.nu.

© Copyright 2024 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

UGENS MEST LÆSTE

LIVSSTIL Søndag 14-4-24 - 11:41
Undgå unødige punkteringer
DØDSFALD Onsdag 10-4-24 - 06:21
Dødsfald
DØDSFALD Fredag 12-4-24 - 06:03
Dødsfald

Flere nyheder

PÅ FORSIDEN NU


Tirsdag 16-4-24 - 15:30 Politiet efterforsker skud mod bolig i Hasle
NYHEDER 16.4.24 15:30

Politiet efterforsker skud mod bolig i Hasle

NAVNE 16.4.24 21:15
DØDSFALD 16.4.24 15:14
DØDSFALD 16.4.24 15:13
NYHEDER 16.4.24 09:29

Slagter øgede sit overskud betragteligt

Bundlinjen rundede 2,2 millioner kroner
DØDSFALD 16.4.24 07:20
NAVNE 15.4.24 21:26