Julemaden fortjener ekstra omtanke

JUL – December er fyldt med julefrokoster og søde sager, men juleaften er årets kulinariske højdepunkt. Skal middagen imponere, kan det betale sig at lægge lidt ekstra omtanke i forberedelserne.

Kvaliteten af kødet spiller en stor rolle. And, gås eller flæskesteg får ofte mere smag, hvis man vælger en økologisk eller dyrevelfærdsmærket udgave. Gås og and kan med fordel steges dagen før, så de får tid til at hvile, og fond kan laves af skrog og indmad.


Til flæskestegen kan langtidsstegning give et saftigt resultat, og nogle vælger nakkekam med svær for mere smag. Sovsen kan laves i god tid – enten med færdig fond eller en hjemmelavet base.

Også tilbehøret gør en forskel. Hjemmelavede brunede kartofler og frisklavet rødkål giver julemiddagen det sidste løft og fuldender måltidet juleaften.

---

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.