Lad grisen være flankeret af grønne alternativer

JUL - Hvis din bordherre eller -dame hverken tager af silden eller af den panerede fiskefilet, og hvis vedkommende også lader fadet med medisterpølse og ribbensteg køre urørt forbi, så er han eller hun måske vegetar. En gruppe der ikke umiddelbart har det nemt til en klassisk dansk julefrokost, hvor det meste handler om kød og selv den del, der ikke gør, ofte er blandet med animalske produkter. Eksempelvis er rødkålen måske stegt i andefedt.

Det bør naturligvis være muligt for alle at kunne spise sammen med de andre, og vegetariske retter gør faktisk kun noget godt for julefrokostbordet. Det er nemlig ofte sådan, at de vegetariske retter har en variation, der har appel til mange kødspisere, fordi det ofte er retter, der bryder med det traditionelle. En nøddepaté eller porretærte er hverken høj gastronomi eller avantgarde, men det er atypisk på et julefrokostbord, hvilket i sig selv giver mange fans.

Her et par konkrete tips til, hvordan julefrokost-menuen kan tilpasses alle.


Sild: Vi åbner ofte med en sildemad – lidt skivet tomat, agurk, æg og avocado kan give vegetaren mulighed for at spise med på lige fod.

Det lune: Efter silden er der gerne lune retter - flæskesteg, frikadeller, and, måske en hamburgerryg eller noget æbleflæsk. Alt sammen no-go for vegetaren. En varm grønsagssuppe, rodfrugtfrikadeller, grillet fennikel eller stegte squash gør vegetaren glad. En bønnepostej kan også gøre lykke, og en stor skål salat er altid et hit.


Og sørg endelig for rigeligt af det. Sjovt nok viser det sig nemlig ofte, at ikke-vegetarer gerne snupper noget vegetarisk som supplement til kødorgiet.

I Danmark betegner ca. 2% af befolkningen sig som vegetarer og ca. 1% som veganere

---

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.