VIN - Vi er denne gang returneret til Frankrig, nærmere betegnet til Bourgogne i nærheden af Beaune, hvor vinhuset Maison Moillard har produceret vine i mere end 150 år, herunder rødvinene Santenay og Pommard, som er lavet på druen Pinot Noir.

Bourgogne omfatter en del mindre landejendomme og et system, hvor enkelte marker kan være delt op i flere mindre jordstykker – parceller, som tilhører forskellige vinbønder. Systemet hedder négociant og kan sammenlignes med en andelsforening af købmænd. En deltager, en négociant kan sikre, at vinbønder, der ikke ejer en vingård eller kan sælge deres produkter kan få det hele sat i produktion, så de kan blive solgt.

En sådan négociant-virksomhed er Moillard, som i området er velanset. De går op i, og arbejder for, at en vin ikke kun afspejler druens karakter, men også at den virker som en form for fortolker af den enkelte mark.


Jorden og druerne
Familien Moillard har ejet vinmarker fra tiden før den franske revolution omkring 1790, og vinhuset var i familiens eje frem til 2008, hvor det blev solgt. Siden 2016 har gruppen Les Grands Chais de France ejet Moillard, såvel som en del andre franske vinmærker.

Maison Moillard bor i Côte d’Or, som betyder skråningen af guld, hvor det begrænsede område er beundret for den specielle jordbund, der indeholder kalksten og mergel. Det giver god trivsel for druerne Chardonnay og Pinot Noir optimalt, hvorfor en del kendte vine produceres her; det gælder f.eks. Meursault og Gevry-Chambertin.


Santenay
Vi har smagt en vin, der på etiketten siger, at det er en Santenay, Vieilles Vignes fra Moillard, årgang 2017 – en Pinot Noir. Vinen virker visuelt lys og skal have lidt tid til at aromaen åbnes.

Den har duft af hindbær og roser og har en syrlighed i smagen, som giver minder om tranebær og kirsebær.

Vinen har været 10-12 måneder på fad – huset har 4.000 fade til vinlagring i deres kælder - og er god til retter med fjerkræ og andet lyst kød.

En flaske koster op imod 200 kroner, men nogle gange kan man spare penge ved at købe flere flasker. Vores Moillard flasker er købt hos Super Brugsen i Allinge.


Pommard
Samme sted kan man erhverve vinen Pommard 1 Cru Epenots, som er en rigtig god vin med et frugtigt og kraftigt udtryk - duft af bær og diverse krydderier. Velafbalanceret smag, frugt, syre og god eftersmag. Egnet til retter med lyst kød, kalv lam og okse, samt ost og vildt. Prisen for den er dog noget højere end Santenay, regn med 400-500 kroner.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.