VIN & MAD - Man kan finde mange kloge ord om vin fra ældre tider. Især hvis de kommer fra en person, der holder af vin i afmålte mængder. Som Winston Churchill, der skal have udtalt, "I vin er der visdom ... i vand er der bakterier."

Vi behøver dog ikke tage til udlandet for at finde gode citater om vin. Erik Olaf-Hansen (1914-2004), der er blevet kaldt de danske vinskribenters nestor - begyndte på journalistik efter sin studentereksamen, og specialiserede sig i sundhed og sygdom hos Politiken fra 1945.

Senere begyndte han at smage vine, og da artikler i videnskabelige tidsskrifter fortalte, at vindrikkere levede længere end afholdsmænd, måtte han naturligvis orientere om dette.


Stress dog lidt af
En del af Erik Olaf-Hansens tekster om vinens sundhed er samlet i bogen "Drik VIN" med undertitlen "Lev bedre, lev længere" (Sesam 1985). Et af bogens afsnit indledes på denne måde: "Stress af med et glas ... Mennesker, der tager sig et par daglige glas, får færre smerter i ryg, skuldre, nakke og arme end de bekymrede. Tilværelsen i dag slider kolossalt på menneskene. Allerede i de unge år må man begynde med vinen for at holde sig i form."

Olaf-Hansen havde sikkert ret, for jeg begyndte ikke selv med vin i de unge år, og jeg har indimellem ondt i både nakke og ryg.


Vi smagte en orange vin
Orange vin har vi før nævnt her, men også en nærmest kobberfarvet Pinot Grigio fra Norditalien, (købt hos Erik Sørensen) hvor man i rigtig mange år har arbejdet med at lade vinen ligge samme med druernes skaller, hvorved den tager farve fra dem. Denne gang har vi ladet os lokke til at købe en orange vin fra Portugal.

Vinen Semente, der holder 12,5 pct er lavet på Avesso-druen, der har sin oprindelse i Portugal og bruges i blandinger for at skabe skaber friske og sprøde hvidvine som f.eks. Vinho Verde. Den har vundet flere internationale konkurrencer. Vinen anbefales til appetizers, fiskeforetter, tapas og snacks, og vi smagte den til rejer samt – for som så ofte før at være på tværs – til en lille hakkebøf.


Lidt mere om vinen
Ved oversættelse af en svensk beskrivelse får jeg at vide, at farven er let overskyet, gul-orange ... ja, når saften ligger sammen med drueskallerne og frø (semente) i mere end 200 dage, bliver vinen uklar, og da den er ufiltreret, må det være sådan.

Duften er ubestemmelig frugtagtig, let krydret abrikos og citrus. I munden er citrus også det første jeg tænker på, og samtidig bider den i kinderne, som om der er iblandet ingefær med smag af abrikos og et strejf af mango. Hovedindtrykket er dog, at den er noget sur.

© Copyright 2025 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.